麻糖餅

今天介紹一個地地道道的唐山小吃--麻糖！
說起這個麻糖，在唐山可是絕對的無人不知，無人不曉！即便是外地的朋友來唐山的話，也一定會帶幾盒麻糖給自己的親戚和朋友！（以下資訊來源於百度百科）
唐山麻糖以形似團花、薄如蟬翼、淡黃透明、鬆脆酥軟、香甜適口而名傳於世。
其實這種麻糖的始祖源於糕點排叉，本來是深縣人創制的。不過由於它產於河北豐潤，揚名於唐山，也就成了唐山的風味美食了。遠在明朝萬曆初年，河北深州一連幾年饑荒不斷，不是滏陽河發大水，就是旱災蟲災，百姓們紛紛背井離鄉，攜妻帶兒，遠走他鄉。在深州中裡鄉西河頭村有個姓張的師傅在村裡經營一家點心作坊，人們紛紛逃難，他的點心作坊也經營不下去了，就跟隨逃難的人群去闖關東。當張師傅來到豐潤地界時，見到這裡水土肥沃，百姓敦厚，就在七樹莊定居下來。張師傅在村裡租了間土房，依靠祖傳的手藝，製作糕點排叉，挑著擔子串村叫賣。到明朝萬曆四年（1577）張先生有了積蓄，就在七樹莊開了一家糕點作坊“廣盛號”。他製作的排叉有兩種，一種是普通排叉，一種是用蜂蜜蘸過的蜜汁排叉。前者本地就有，後者是希罕物，賣得很好。張師傅為了贏得市場，經過精心研製，就將蜜汁排叉進行了深加工。採用精製白麵、小磨芝麻香油、優質蜂蜜，外加桂花、香精等輔料，並在排叉的花樣、造型上做成花瓣型，就形成了一種新糕點，取名為蜂蜜麻糖，很快就成了暢銷豐潤、唐山的糕點。
1931年豐潤的一位叫做徐冠洲的士紳，在唐山新立街開設了新新糕點公司，就將七樹莊的張師傅的後人請到唐山，專門生產蜂蜜麻糖。張師傅的後人在新新公司強大經濟實力的支援下，對蜂蜜麻糖的製作原料和工藝，又進行了改進，確定了上等白麵、小磨芝麻香油、棉白糖、優質蜂蜜、飴糖，以及桂花、檸檬、香蕉精等製作原料和輔料，形成了和麵、揉麵、擀片、卷皮、剁劑、檸花、炸燒等七道工序，就使得蜂蜜麻糖成為歷久不衰的名牌美食。生產和銷售蜂蜜麻糖的新新公司也被人們譽為“麻糖大王”。
20世紀50年代，我國對資本主義工商業進行社會主義改造時，新新麻糖公司合營後進入糖業煙酒公司下屬的新新麻糖公司，新新麻糖也就更名為“唐山麻糖”，一直延續至今。1981年唐山麻糖被國家商業部評為優質產品，1988年獲得首屆中國食品博覽會金獎
這裡面重點介紹的是新新的麻糖，那個時候新新麻糖廠離我們家很近，步行的話也就十來分鐘！在他們的廠門口長期的有一個專門賣他們自己廠子生產的各種糕點，我相當愛吃他們家的那個白皮酥，有好幾種餡，而且他們生產的那種白皮酥不會像超市裡面賣的個別廠家的產品那樣，能硌掉人的牙！他們的白皮酥的皮很軟，很酥，餡料也是甜香適口的！
對於麻糖，我還是愛吃四遠香的，這個也是個有著百年老字號的老廠，他們除了生產四遠香的麻糖以外，還有各種各樣的點心，以及在唐山婦孺皆知的“萬里香燒雞”，這個燒雞和唐山的麻糖一樣，也是饋贈親友的佳品！
這個麻糖是我前兩天買的，因為每次在我嘴饞的時候我都會去超市裡他們的專櫃去買一些（如果您來唐山想買麻糖的話，在各個超市是都能買的到的，向您推薦兩種牌子的：新新的，還有就是四遠香的，我個人還是喜歡吃四遠香的，這個已經被我吃的所剩無幾了，吼吼~~~~）
多說一句啊：如果您來唐山的話也可以去他們的總店去買燒雞和麻糖，袋子上邊有詳細的地址。就是可能不如在隨處都有的超市裡買方便！
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今天咱就用咱唐山人自己的特產--麻糖餅
我們家領導說正宗的麻糖餅要用炸麻糖的那個油來做，可是讓我上哪去弄那個油去呢？改良一下⑧，偶直接用麻糖來做了！

用料  

麻糖餅的做法  

1. 麵粉加四五十度左右的溫水活成柔軟的麵糰（活好以後加蓋醒上20分鐘）

2. 將活好的麵糰放到案板上揉勻，用擀麵杖擀成一個大概三毫米厚的面片

3. 將麻糖均勻的撒到面片上（正宗的麻糖會在袋子底部有油析出，這個一定不能浪費，一起抹到面片上），然後撒一點點鹽（鹽只要一點點）

4. 將面片從一頭捲起，卷完以後揪成大小合適的劑子（就像大個的燒餅那麼大就差不多）

5. 將劑子兩頭封口，捏嚴實了，防止烙的時候流糖

6. 將劑子稍稍右手摁扁，成餅狀

7. 在餅坯的兩面刷水，撒上芝麻，用手稍稍的摁一下，讓芝麻沾的更牢固一些.將做好的糖餅放到餅鐺中，兩面烙成金黃色即可（如果用平底鍋的話就開小火慢慢烙，一定確保裡面也要熟透）