廚房小白也能輕鬆上手的四川名小吃——蹄花湯

超級簡單，豬蹄軟糯，營養美味。

用料  

廚房小白也能輕鬆上手的四川名小吃——蹄花湯的做法  

1. 芸豆提前一晚上用水泡發。

2. 豬蹄一開四，冷水下鍋加料酒焯水，水開後打出浮末，直到沒有浮末溢位為止。

3. 另外坐水，加入豬蹄，兩片姜，幾顆花椒。
   
   大火燒開之後轉小火，燉四個小時以上。

4. 燉到兩個小時的時候，把泡好的白芸豆放進去一起燉。

5. 最後臨出鍋的時候，用最大火猛催幾分鐘，這樣能夠使湯色更加濃白。
   
   臨出鍋前加入鹽調底味即可，也可以個人根據自己的鹹淡口味放鹽。

6. 製作蘸水：
   
   青線椒切碎，然後倒入東古醬油，再調入一點雞粉即可。
   
   沒有東古醬油也可以用生抽，沒有雞粉可以不放。

小貼士

因為要燉的時間很久，所以水要一次性加足。