麥芽糖渣芝麻球(餅)

做完麥芽糖產出的渣渣，扔了可惜，隨手做成芝麻球和芝麻餅，沒想到受到一至好評，試了幾次，得出最佳配比，寫成菜譜，記錄下來。

用料  

麥芽糖渣芝麻球(餅)的做法  

1. 將料備齊

2. 將麥芽糖渣渣放入盆中，加入糯米粉，(喜歡吃甜的可適量放點糖，太乾的話可以放點水)，和成糯米麵團，餳十分鐘左右。

3. 勻均地分成18份。

4. 取出一份，搓圓，壓扁，捏出凹坑。

5. 放入餡料，包緊。

6. 搓圓(也可壓扁或餅)，放入芝麻中，均勻裹上芝麻。

7. 裹好芝麻待炸的芝麻球(芝麻餅)。

8. 鍋中放油，大火，油熱時放入芝麻球，待芝麻球稍微變色後改中小火，炸至金黃色且芝麻球浮起來。

9. 撈出，放漏勺裡慮油，大功告一成。

10. 裝盤享用。這是芝麻球。

11. 這是芝麻餅。

小貼士

1.芝麻球(餅)的餡料可以根據自己的喜好去選擇，豆沙也是非常好的選擇，非常搭。也可做成鹹味的。
2.喜歡吃更有嚼勁的可以多加些糯米粉，不過我試過幾種比例，這是最好吃的。糯米粉不能放太少，容易破。
3.也可以用煎的，省油。
4.還可以用蒸的，象蒸糯米餈一樣，也很好吃，而且更健康。