健康中秋的高纖維月餅

月餅多以高糖高油脂為主，但是過節吃上一兩塊其實也沒什麼大不了的，但是作為一個堅持自然高纖飲食的支持者，還是想製做一些低脂~高纖維~高蛋白~相對低碳水（當然麵粉和精製糖碳水並不低，也不易過多食用，適量就好），不過相對很多月餅來說已經很低卡了。所以也自然不能和高油高糖的餅餅比較。但是還是讓人很滿足了。
另注，這是我的一種生活方式，我想用食物的形式感恩生活以及感恩自然饋贈，並以一種我比較喜歡的方式慶祝中秋佳節。個人見解有不足的地方請多指教，有不合適的地方我會在實踐中改動，然後感謝大家，祝大家過一個開心的中秋，闔家幸福。😉

用料  

健康中秋的高纖維月餅的做法  

1. 綠豆和紅豆用清水浸泡一晚上。
   諸如白芸豆、鷹嘴豆、飯豆等均可以製作。白芸豆泥也是製作桃山皮月餅的原料之一，所以容易起沙的高蛋白高纖維的豆類都可以使用。

2. 泡好的綠豆、紅豆等煮熟，煮到湯汁幾乎沒有，豆子一壓就碎的狀態。

3. 我使用的是全麥黑麥面約g，加入30g奶粉，一枚雞蛋，適量水活成麵糰。

4. 麵糰醒30分鐘，讓麵粉和水分充分混合。

5. 如果你想要細膩的可以去皮或者用料理機打碎。我是用手動壓泥的機器帶皮壓的，保持自然高纖維狀態，其實口感並不差。

6. 綠豆泥裡我加入了3勺蜂蜜，3勺白糖，少半茶勺鹽（提升甜味），加入60g奶粉，用中火炒至水分蒸發到晾涼後不會粘手的程度。（由於我沒有放食用油，水分蒸發後會有點粘鍋，但是也很好弄下來，有些粘鍋的時候就炒的差不多了。）

7. 南瓜蒸熟，由於南瓜比較甜和麵，所以嚐了一下，少量加了一些糖，加入了一茶勺鹽。嚐起來像鹹蛋黃，所以做餡了。

8. 這真不是紫薯，是山藥，紫薯也是可以的，山藥去皮蒸熟，打成泥，加入2勺糖就好了。

9. 紅豆沙里加了蜂蜜，然後搓成球。綠豆沙也同理搓成球，山藥泥也搓成球，南瓜泥搓不成哈哈哈，根據模具大小搓就好。麵糰搓成長條，揪小劑子，用擀麵杖擀成皮，備用。

10. 山藥泥球壓扁包上綠豆球，封口揉圓。

11. 山藥泥做皮比較好，還可以包南瓜泥。
    擀好的麵皮可以用來包…你隨意啦，喜歡包啥就包啥吧。

12. 綠豆皮南瓜餡、山藥皮南瓜餡、還有的直接做成綠豆冰豆糕～

13. 黑麥麵包南瓜餡、包紅豆餡……～下次試試其他麵包的好不好吃～
    技術不佳，只是記錄一下，有不好的地方慢慢改正。

14. 紅豆做皮兒、做餡都挺好的。
    最後做好的除了麵皮的，其他可以直接吃，但是我把一部分山藥，綠豆皮的送進了烤箱，麵皮的刷了些蛋黃在表面，烤出來還挺好吃的。

15. 我喜歡這個餡，像蛋黃，但是很低卡。山藥泥做的皮也很愛。
    另外我覺得自己做的綠豆和紅豆糕比外面買的的好吃多了，淡淡奶香，外加口感溼潤，入口即化。主要沒有化學新增，也沒有油和澱粉～