榴蓮月餅餡
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此方是經naNanANA的冰皮榴蓮月餅方子改良的，儲存明年繼續用
用料
| 黃油 | 70克 |
| 奶油乳酪 | 150克 |
| 榴蓮肉 | 500克 |
| 細砂糖 | 150克 |
| 淡奶油 | 400克 |
| 玉米澱粉 | 180克 |
| 吉士粉（可不加） | 20克 |
榴蓮月餅餡的做法
黃油和奶油乳酪軟化後用電動打蛋器攪拌順滑，再加入榴蓮肉和砂糖，繼續攪拌至沒有大塊榴蓮肉，加入奶油，玉米澱粉，吉士粉，攪拌均勻至無顆粒狀（加入吉士粉可增強粘滑性和增色，做出來的成品顏色更鮮黃）。
![榴蓮月餅餡的做法步驟圖，榴蓮月餅餡怎麼做好吃 第2張]( "榴蓮月餅餡的做法步驟圖，榴蓮月餅餡怎麼做好吃 第2張")
然後上鍋蒸，每五分鐘開啟攪拌一次，直至榴蓮糊不流動，呈牙膏狀態（表示已蒸熟）。然後把榴蓮膏放進不粘鍋，中小火翻炒，炒成金黃色，體積略縮小(可抱團且不黏鍋鏟)就可以出鍋了。
![榴蓮月餅餡的做法步驟圖，榴蓮月餅餡怎麼做好吃 第3張]( "榴蓮月餅餡的做法步驟圖，榴蓮月餅餡怎麼做好吃 第3張")
剛出鍋熱乎的還比較軟，冷藏五個小時以上才好整形。
此方做出的榴蓮餡成品約1300g。按需增減。![榴蓮月餅餡的做法步驟圖，榴蓮月餅餡怎麼做好吃 第4張]( "榴蓮月餅餡的做法步驟圖，榴蓮月餅餡怎麼做好吃 第4張")
小貼士
剛出鍋熱乎的還比較稀，冷藏五個小時以上才好整形。
此方做出的榴蓮餡成品約1300g。按需增減。
加入吉士粉可增強粘滑性和增色，做出來的成品顏色更鮮黃
