1000g雲腿月餅【第二天】
來源:美味食譜館 3.24W
2020年中秋節10月1號需製作好月餅送禮男朋友家。親戚比較多,所以準備了60個月餅的量。包裝好後差不多能有5-6盒。9月28號開始製作,更新菜譜。先更新一下我買的材料和包裝,計量已經全部丈量好,不會有太多廢料用不完。具體看步驟圖。
【第二天】
用料
砂糖 | 220克 |
豬油 | 167克 |
熟低粉 | 267克 |
以上材料 | 與第一天混合 |
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中粉 | 1334克 |
蜂蜜 | 90g |
砂糖 | 50克 |
水 | 340克 |
豬油 | 500克 |
泡打粉 | 17克 |
1000g雲腿月餅【第二天】的做法
1.將267g低筋麵粉炒熟微黃
2.取出【第一天】的混合物+220g糖+167g豬油+267g熟低粉
3.放冰箱30min1.90g蜂蜜+500g豬油+50g糖+過篩的中粉、泡打粉+水,混合在一起,變成麵糰
2.麵糰醒發30min以上。時間長一點延展性好,很好包餡料我的烤箱比較小,一盤能包20個月餅。所以先分了20個餡料,剩餘內餡一定要放冰箱!!!不然不好包。月餅皮的餡料不用放冰箱,蓋上保鮮膜就行。
入烤箱。上火180,下火160,中層25-30min
出鍋照片!我做的比較大!後面做的月餅分量減少到了皮30g,內餡20g。所以最後一共做了67個。
這是我挑選的月兔包裝盒
自己搭配的月兔封塑袋
出鍋視訊
小貼士
1.如果嚴格按照皮36g,餡26g,可以做60-62個
2.第一天的請移步菜譜【1000g雲腿月餅第一天】