藕炒毛豆

用料  

藕炒毛豆的做法  

1. 熱鍋冷油，倒入毛豆，翻炒至變色，加鹽，加一小碗水，加蓋略燜一下，大約三至四分鐘，毛豆熟後盛出。

2. 藕切片或切塊，為防止氧化變色，可以把藕片泡在水裡，炒之前撈出瀝乾。

3. 鍋內倒油，加蔥煸香，加入藕翻炒片刻，加入生抽，醋，翻炒幾下加入糖，快速翻炒，隨即加入毛豆，略加翻炒均勻即可。

小貼士

藕可根據愛好，增減加熱時間，新手不用擔心是否會熟，因為本身藕也可以生吃的。