青瓜花炒蝦仁

鮮蝦炒青瓜花，鮮！用鮮甜、清爽、脆口形容這道菜式最合適。夏天吃瓜的季節，沒有青瓜花選用青瓜一樣的味道。

用料  

青瓜花炒蝦仁的做法  

1. 備好所需食料。
   蝦仁可選鮮蝦灼熟剝殼或鮮蝦剝殼去蝦線，然後落胡椒粉、鹽和食用油拌均勻醃漬10分鐘。
   青瓜花即黃瓜花清洗淨瀝乾水份。
   芡汁料調拌好備用。

2. 熱鍋熱油落入蒜片炒出蒜香味。

3. 加入醃製好的蝦仁爆炒香，灒料酒增香。

4. 加入青瓜花翻拌炒。

5. 並加入調配好的芡汁並保持大火炒拌均勻。

6. 見芡汁收濃稠試味鹹淡，再落鹽調味後收火。

7. 上碟開吃。

小貼士

青瓜花落鍋快炒時間應控制在1分鐘左右，烹炒時間過久口感軟綿欠爽脆。