溫州酸排骨（糖醋排骨）

溫州人的排骨不裹麵粉--去了外地上了大學才知道外面的糖醋排骨麵粉比肉厚；高中時候隔壁那位奶奶教我做的，此文紀念她。

用料  

溫州酸排骨（糖醋排骨）的做法  

1. 保證乾淨健康的水

2. 高壓鍋開蓋冷礦泉水水焯過洗淨的排骨 大概5-8分鐘；撈起晾乾

3. 同時熬油

4. 看到了嗎？油量根據排骨來 不用沒過所有排骨 可以分批炸；肉不多可以一批炸 方便

5. 不停翻身 兩邊炸 一直炸到金黃色 5分鐘以內 不能過頭

6. 同時準備料汁。

7. 看著哦這個牌子的生抽 ➕米醋➕白糖➕一點無碘鹽 倒入碗裡咔咔咔攪拌

8. 放心白糖一定沒化

9. 這時回頭趕緊撈起排骨 放盤子裡

10. 剩下的油倒出來給其他菜用

11. 再開火 倒入咱們還熱乎的炸排骨呵 澆上料汁  意念感覺到不夠甜 問起來太酸 ➕白糖！三抖！控制哦！

12. 火大了咕嚕咕嚕的料汁沸騰起來迷糊了 因為有糖 你得不停翻滾哦 攪拌哦 讓排骨充分吸收汁 裹上化掉的褐色糖汁

13. 肉眼還看得到鋪底的料汁時果斷關火  白芝麻抖三抖 拌

14. 剪成寬段的蔥 在排骨裡面 糾纏翻滾 盛盤

15. 每日優鮮買的白芝麻

16. 照的一般 但是酸酸甜甜超好吃

17. 我們家只有我會做的排骨哦！😘 小胖子默默和他舅舅舅媽都很喜歡！

小貼士

不能炸過頭 水裡焯過就稍微炸3-5分鐘。