糖醋"排骨”~此“排骨”非彼排骨

看完這道菜的做法，您可能會說：“不就是加了胡蘿蔔的糖醋里脊嗎？”

沒錯。

但之所以有那麼多相同食材，不同做法和味道的美食，是因為我們所品嚐到的不僅僅限於食材的美味，更多的是在欣賞廚師們的創意和操做功藝，這才有了"色、香、味、形"的美食評價！

用料  

糖醋"排骨”~此“排骨”非彼排骨的做法  

1. 裡脊肉先切成7㎝長、4㎝寬的薄片，加入料酒、胡椒粉、姜粉、生抽醃製30分鐘。
   洗乾淨的胡蘿蔔，切成6㎝長的粗條，然後放在肉片的一邊，再捲起

2. 卷好的"排骨"逐個沾一層澱粉

3. 鍋內放油，7成熱時下“排骨”炸至微黃撈出控油，全部炸完一遍後，再次將"排骨"倒入鍋裡復炸至金黃色撈出控油

4. 糖醋口感的可以調一個糖醋汁或使用番茄沙司來製做完成
   
   麻辣口感的，鍋裡放辣椒麵、麻椒面、白芝麻、少許白糖、少許香油，倒入"排骨"翻炒均勻即可。

小貼士

胡蘿蔔可以換成土豆、山藥或芋頭。