私房密制五香鹹蛋

五香鹹蛋看起來跟傳統的鹹蛋沒有什麼不同，可是吃下去，你會感到除了有一般鹹蛋的味道，還多了一點點香料的香味，特別是用來蒸肉餅或者是用鹹蛋黃來炒螃蟹、炒蝦仁，五香的味道特別明顯，這就是五香鹹蛋與傳統鹹蛋的不同之處。

用料  

私房密制五香鹹蛋的做法  

1. 蛋洗乾淨抹乾水分

2. 鍋中放入清水、粗鹽和五香料一起煮至香料出味，攪勻使粗鹽完全溶解，待涼備用

3. 做法2.完全冷卻後，將雞蛋放入容器裡，容器外面寫上日期，密封靜止擺放一個月後即可

小貼士

1.最好用鴨蛋醃製，因為鴨蛋黃比較大，醃出來的蛋黃油特別多；
2.由於水份含鹽的濃度較高,因此浮力很強,蛋放入之後上面的蛋會浮起,浮出水面部份的蛋未能完全吸收味道,最好是每隔一星期將蛋輕輕攪拌一下,讓蛋可以均勻吸收味道；
3.鹹蛋醃夠一個月便可以撈起食用或放入冰箱中存放,不要繼續泡在鹽水裡,否則越泡越鹹.