五香木鴨豆腐乾

鴨子是一年四季皆適宜食用，可是鴨騷味真的不好處理！小技巧教你處理鴨騷味！這次用的是我們本地話叫“木鴨”的鴨子；這種鴨子成長起長、肉質厚實、體型較大，一家人四分之一就夠吃了。（這種鴨子羽毛黑白交雜，有紅冠、體積較大。每個地方有不同的叫法）！

用料  

五香木鴨豆腐乾的做法  

1. 材料準備

2. 鴨子焯水；焯水後洗乾淨。（鴨子焯水後比較容易清洗，焯水前沒有洗乾淨不要緊）

3. 香乾切三角形開水泡一下。

4. 鍋裡倒油，微熱後放入花椒調小火

5. 花椒熬製微焦後盛出不用，花椒有內放入薑片炸至薑片變幹變金黃色；放入八角、桂皮，小火煎一會，讓它們散發出香味。

6. 放入鴨子，倒入黃酒、醋、生抽、老抽（按照此順序），放入香乾，翻炒。

7. 翻炒後放入水莫過鴨子，大火煮開，小火悶煮。

8. 大火收汁，放入大蒜葉（青蒜）。

9. 裝盤盛起！

小貼士

1、鴨子焯水的時候黃酒與水的比例為1：2的比例。

2、有些人不喜歡菜裡吃到花椒，這樣熬製的花椒油能很好的去除鴨騷味。

3、最後一步可放蔥可放青蒜，按照個人喜好。