米飯好友魚香肉絲

魚香肉絲，一道準備食材十分有儀式感，炒起來又十分有秩序感，炒完配米飯又很有幸福感的菜~

用料  

米飯好友魚香肉絲的做法  

1. 1.準備食材
   2.木耳洗淨，切絲或者切塊備用

2. 1.肉切成肉絲，我是讓店家阿姨幫忙切的，我說我要做魚香肉絲
   2.肉絲洗乾淨，控幹水
   3.加入一點鹽，2勺料酒，一個蛋清，澱粉，抓勻，醃10分鐘

3. 1.蔥薑蒜切絲或者切末備用

4. 1.胡蘿蔔洗乾淨
   2.切絲備用
   3.胡蘿蔔切絲對新手有點不友好，注意安全

5. 1.青椒洗乾淨切絲備用
   2.切了青椒的手不要碰自己的臉，任何部位都不行，切記切記！

6. 1.乾淨的鍋裡放油燒熱
   2.下肉絲翻炒，不要讓肉絲結塊
   3.翻到肉絲髮白就可以盛出來備用了
   4.我之所以有蛋黃，是因為醃肉絲的時候只用了蛋清，我覺得對蛋黃不公平，所以我也把剩下的蛋黃放進去炒了

7. 1.肉絲盛出來後，刷乾淨鍋
   2.放油燒熱
   3.下不容易熟的胡蘿蔔絲
   4.放一勺豆瓣醬與之同炒

8. 1.然後放入蔥，姜，蒜，青椒，木耳等材料一起翻炒
   2.此處火不要太大，容易糊，看到照片上的煙了麼。。。這就是教訓

9. 1.把剛才盛出來的肉絲倒進去，翻炒
   2.加點料酒，醬油，糖，繼續翻炒

10. 1.出鍋
    2.吃之