核桃阿膠糕

用料  

核桃阿膠糕的做法  

1. 都說這個牌子的阿膠正宗，沒有雜質
   
   開藥店的人說，阿膠其實沒有保質期，只要存放好，放的時間越長效果越好

2. 我是用家裡封存了十幾年的黃酒浸泡的，酒香濃鬱

3. 紅棗去核

4. 核桃去殼

5. 把浸泡了3天的阿膠和黃酒一起倒入鍋裡，用中火煮開，煮開後用小火，要一直不停的攪拌（可以慢一點攪拌，但一定要不停的攪）

6. 待阿膠全部融化，加入冰糖，繼續不停的攪拌（嫌冰糖大塊的，可以用碎冰糖，或者把冰糖打成粉）

7. 不停的攪拌，鍋鏟抬起來能掛旗這樣的狀態就熬好了（鍋鏟一抬起來肯定不是立馬掛旗的，是往下滴的，抬個兩三秒就會出現這種狀態的）

8. 加入紅棗、核桃，攪拌均勻（我是不喜歡枸杞花生這些，所以就沒加進去，喜歡的可以加枸杞、花生、巴旦木之類的）

9. 最後加入熟黑芝麻，攪拌均勻（芝麻可以分次加入，我分了三次，倒進一部分，攪拌均勻，再加倒入攪拌均勻）

10. 攪拌好後倒入不粘烤盤（烤盤底部和周圍刷一層油，方便脫模），用鍋鏟大致壓實，再涼一點，不怎麼沾手，再用擀麵棍壓實（一開始倒出來就用擀麵棍壓，估計擀麵棍上全粘上了）
    
    我很暴力，直接上手，結果手上全是，最後我用粘滿阿膠和芝麻的手抓起矽膠鍋鏟一點點壓，倒是把矽膠鏟上粘著的黏回去，矽膠鏟乾乾淨淨，都不用洗了🤭

11. 等涼透了，脫模，切塊（可薄可厚）
    我是前一天下午做好，第二天才切的
    
    完工🤗