超簡單的辣白菜

因為不喜歡酸酸的辣白菜，小時候媽媽總給我做這種簡單、不酸、甜辣味道的辣白菜，這是媽媽的味道，家的味道，愛的味道～我現在會做了，要做給媽媽吃😋

用料  

超簡單的辣白菜的做法  

1. 洗乾淨大白菜，徒手撕成小塊，辣白菜的靈魂之一就是手撕🤗如果有青蘿蔔也可以切一些，一定要綠色皮的那種青蘿蔔哦，切片、跟白菜大小差不多就行，沒有的話也可以不加，我這次就沒加，也很好吃😋

2. 撒3小勺鹽，剛剛忘了拍，勺子跟後文中撒白糖的勺子是一樣的～

3. 帶上一次性手套、盤它😇顏色變黃一些、出水類似這種程度就好啦～

4. 白菜鋪平，盤出來的水不要倒掉，蓋上鍋蓋/大盆/菜板等等都可以，放一邊靜置一會兒～

5. 白菜初步處理完成，開始準備靈魂之二———調料。辣椒麵需要小片一點的，大的會影響口感。家裡吃飯用的普通鐵勺，3勺，放在無水的大碗/鐵盆中。

6. 倒入開水，用筷子攪拌，水量蓋過辣椒麵就好，不要讓辣椒麵看起來有顆粒感，當然也不要水太多，大概圖片這樣就好，晾涼即可。這時可以做下面👇這些調味料。

7. 剝蒜、用菜刀拍扁；姜去皮、切成小小塊；蘋果洗乾淨備用。

8. 用搗蒜神器把蒜和姜搗碎。

9. 辣椒水裡加3小勺白糖，用筷子攪拌一下。

10. 蘋果鑔絲、半個就夠了。將蘋果絲和姜蒜泥放入辣椒水中攪拌，根據個人口味可以放一丟丟雞精或味精，不加也可以。

11. 這時可以把白菜拿過來了，帶好一次性手套、單手擠出白菜裡的水分，不用太乾，單手的力度就可以。擠出水的白菜放到剛剛做好的紅色調料碗/盆裡。個人比較喜歡用大盆，比較好施展，碗太小容易攪拌不開。

12. 繼續用手盤這一堆食材，讓每一片白菜都沾到紅色調料，攪拌均勻即可。

13. 攪拌好後，放入帶蓋的飯盒裡，放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了，再放一天味道更好。如果喜歡吃酸的，多放幾天，每天嚐嚐，因為我不喜歡酸的辣白菜，我也不知道幾天能變酸，當然，每次都是還沒等它變酸，我就把它消滅了🥳🥳

小貼士

1⃣️大白菜水分大、味道更好，如果實在沒有，用娃娃菜也可以，但我沒有親自試過，不保證口感和口味會不會跟大白菜一樣。
2⃣️甜和辣可以根據個人口味調整，白砂糖、辣椒麵多加點也好吃😋
3⃣️這個調料的量對應的是1/3棵大白菜，白菜多的話按比例調整就好。