烹飪方法

青檸檬派 key lime tart

來源：美味食譜館 2.83W
青檸檬派 key lime tart的做法步驟圖

一直很喜歡酸酸的甜點。以前總在外面買青檸檬撻，以為就是用綠色的檸檬。後來逛超市才發現原來key lime是另一種更小更清香的青檸檬。於是決定自己嘗試做這道甜點試試。

用料  

撻皮：
低筋麵粉 240g
黃油 180g
水 30g
糖 30g
撻陷：
青檸(key lime) 8個
煉乳 200克
雞蛋黃 8顆
奶油 250克
糖 30g

青檸檬派 key lime tart的做法  

  1. 撻皮：先讓黃油融化，然後把黃油，麵粉，糖，水，依次攪在一起，用手揉勻。

    青檸檬派 key lime tart的做法步驟圖 第2張

  2. 把揉好的麵皮放在面板上用擀麵杖擀成均勻的薄皮，鋪在模子裡。放在烤箱裡，180C(350F) 烤20分鐘或者皮已經變硬。千萬別烤黑烤糊！

  3. 撻陷：檸檬榨出汁，放在蛋黃和煉乳裡均勻的攪拌。倒在之前烤好的撻皮裡，放烤箱裡180C(350F) 烤25-40分鐘 (根據烤箱功率和派的大小調節時間）。注意不要把派表面烤變色！

    青檸檬派 key lime tart的做法步驟圖 第3張

  4. 淡奶油加糖打發。等派放涼就可以裝飾了！用刀在派表面上塗抹一層奶油，然後用銼刀銼一些檸檬皮碎沫撒在表面上。

    青檸檬派 key lime tart的做法步驟圖 第4張

  5. 大功告成！外脆裡軟。上面一層淡奶油配上酸酸甜甜的餡料非常清香提味。

    青檸檬派 key lime tart的做法步驟圖 第5張

小貼士

切記撻皮要杆得薄一點，因為烤的過程中會膨脹縮小，所以成品會比烤之前要厚一些。
派陷千萬不能烤變色，會影響美觀和口感。只要烤到不是液體的就行了。

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