日式壽喜燒風味釀豆腐

客家釀豆腐據說是北方的餃子帶著思鄉之情飄泊到南方之後的產物。通常將白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小坑，用香菇、肉餡等佐料填補進去，然後煎制慢煮入味，醬汁濃郁，味道鮮美，餡料使白嫩的豆腐增加了口感，更有層次。
       這次用味好美壽喜鍋醬料做了醬汁，立馬賦予了釀豆腐新的靈魂。它其實是一款火鍋底料，可是它的用途非常廣泛，燒湯煮麵燒豆腐，放一點就很美味，完全省去了自己搭配調味料的繁瑣。照燒汁、鰹魚汁和龜甲萬等多種香辛料調和出正宗的壽喜鍋風味，鮮甜純正，而且低脂低熱量，拿它燒菜多吃幾頓也不怕長胖。擠擠裝還特別方便，一次用不完就蓋好蓋子放冰箱冷藏。好物推薦，快用它燒幾道菜來嚐嚐吧！

用料  

日式壽喜燒風味釀豆腐的做法  

1. 豆腐一分為二，再切成大小相仿的厚塊

2. 用小勺在每一塊的中心挖一個小坑，挖掉的豆腐可以混進肉餡裡也可以單獨炒雞蛋吃

3. 肉餡里加入切成末的香菇

4. 香蔥的蔥白部分切末放進肉餡裡

5. 加一勺料酒

6. 再加一勺生抽

7. 一勺澱粉加三勺清水調勻，倒進肉餡裡，順一個方向攪打上勁

8. 把肉餡填進豆腐塊的小坑裡，填滿壓實，略微高出來一點

9. 將有肉餡的一面沾上薄薄一層玉米澱粉

10. 起鍋熱油，把有肉餡的一面朝下，放進油鍋裡中小火煎

11. 煎五分鐘左右至表面金黃即可翻面，繼續煎幾分鐘至兩面都成為金黃色

12. 擠入約兩大勺味好美壽喜鍋底料

13. 加入與豆腐塊齊平的清水，蓋蓋小火咕嘟一會兒

14. 湯汁濃稠，豆腐入味，撒上香蔥綠，即可出鍋啦

15. 裝盤享用吧！

小貼士

醬汁有鹹味，基本上不用放鹽的，燜煮一會兒記得嚐嚐味道適當調整哦！