桂花糖漬栗子🌰(附割栗子技巧)超級甜糯

栗子是秋天的饋贈，想要把留住美味那就動手做些糖漬栗子，超級甜糯美味，直接當糖水吃或做甜品用都很棒！這個做法尤其適合本身很糯但不甜的栗子。買了五斤糯但不甜的栗子，在試過了烤箱烤、電飯煲栗子、煮栗子後最終找到了個絕佳的方式，就是糖漬栗子！真的超級軟糯香甜，吃一碗都不嫌多！
原料很簡單，栗子和冰糖。

用料  

桂花糖漬栗子🌰(附割栗子技巧)超級甜糯的做法  

1. 如果買栗子的地方有脫殼機可以幫忙脫殼就很簡單，直接看步驟12。

2. 沒去殼的栗子先清洗乾淨，篩選掉有蟲眼的壞栗子，一起倒入鍋中。

3. 撒上5g小蘇打，去澀和軟化的作用。

4. 開水沒過栗子，蓋上鍋蓋浸泡15分鐘，也可以更久點，泡軟栗子。

5. 煮栗子的湯水已經發酒紅色就差不多了，水倒掉，這時候的栗子已經泡得很軟了。

6. 給栗子切刀口，技巧就是取一顆栗子，左右用手指按著，鋸齒刀在中間來回劃幾次就切好了，而且不會割到手！

7. 經過泡軟後的栗子很好開口，很快不出10分鐘可以把這一盆栗子🌰都開好口。

8. 開好口的栗子放回鍋內，倒水沒過栗子，繼續煮15分鐘，燜15分鐘，煮栗子的水呈現酒紅色。

9. 趁熱剝去慄殼，還沒剝殼的栗子要浸泡在水中保持溼度，冷卻了可以再煮。

10. 一個人剝完全部的栗子大概要耗費半天時間……剝的栗子表面有點坑窪沒事，在糖水中煮了以後就看不出來了。

11. 取一個鍋(我用的是砂鍋)倒入栗子仁，水沒過栗子加入2g小蘇打，煮開後轉小火10分鐘，然後關火燜15分鐘左右。(因為放了小蘇打煮的時候可能產生泡沫可以用漏勺撈去)                                       燜好後放入180g冰糖繼續煮30~60分鐘，燜15分鐘，直至栗子變得綿軟香甜。(根據栗子的軟糯程度決定煮制時長)

12. 煮軟後的栗子容易碎，碎掉的栗子可以做栗子醬，自己吃的話我更推薦直接當栗子糖水喝非常好喝！

13. 煮過的栗子連糖水放涼後一起盛入用熱水燙過消毒好的密封罐中即可，有糖桂花的可以倒入30g糖桂花密封2天后再吃，會有驚喜！

14. 開啟密封罐就可以聞到桂花香氣。

15. 栗子軟糯香甜帶有桂花香氣，一勺糖水一顆栗子好吃的停不下來！

小貼士

冷藏密封可以儲存一個月，需要儲存時間更久煮的時候加糖。
煮栗子的時候還可按喜好加入15g朗姆酒。
取栗子的時候一定要用乾淨的勺子！