食材替換總綱

來源：美味食譜館 1.17W

之前生酮飲食時因為能吃的主食和零食都驟然變少，只能自己摸索著做，所以那段時間廚藝突飛猛進，經常把食材換來換去，研究出了一大堆替換方法。

現在迴歸正常飲食，發現很多替換都還是可以用到的，於是就列了出來，想到再補充。

封面是在拉薩吃的犛牛酸奶，口味驚豔，十分喜歡。料子可以隨便加的，賣酸奶的阿婆不停地給我加青稞粉和青稞粒，青稞粉軟軟糯糯，青稞粒香香脆脆，根本停不下來，一碗酸奶越吃越多哈哈哈。

用料

食材
酸奶油	等量酸奶
酸奶	等量牛奶+1大勺白醋
淡奶油（做吐司時）	全脂奶粉和水1:5沖泡
白砂糖	等量赤蘚糖醇（不升血糖0熱量）
蜂蜜/楓糖漿	糖桂花（甜度稍低，脂肪含量極低）
雞蛋（1只）	1 tbsp亞麻籽粉+3 tbsp水
澱粉（勾芡時）	少量洋車前子殼粉
糯米粉（需其粘性）	少量洋車前子殼粉
牛奶（做奶茶時）	等量杏仁奶或豆漿
低筋麵粉	等量杏仁粉或椰子粉
麵包糠	等量椰蓉