西式蒜香粉

西式蒜香粉是西式調味品與中式烹調技法有機結合的調味粉，特點是蒜香味醇厚，酥香而不油膩，鹹鮮略辣，回口微甜，妙不可言。一般適用於海鮮類、淡水類、蔬果類等原料，可揚物類之本味、抑物類之惡味。

用料  

西式蒜香粉的做法  

1. 蒜瓣剁成細茸，放在清水中浸泡片刻以使炸制時不粘鍋底

2. 蒜茸瀝乾水，放入燒至三四成熱的油中炸至金黃，撈出瀝乾油放在吸油紙上

3. 油鍋中放入麵包糠炸至酥香、色金黃，撈出瀝乾油放在吸油紙上

4. 白豆蔻、八角、丁香、小茴香分別用攪拌機打成粉末狀，與咖哩粉摻拌一起，小火炒出香味

5. 炸好的蒜茸和麵包糠與炒好的咖哩粉等粉末混合並攪拌均勻，依次加入腰果末、熟芝麻、白糖、精鹽、味精、雞粉調製均勻而成

小貼士

1.炸好的蒜茸和麵包糠須在吸油紙上晾乾，最大限度吸收油質，使調製的蒜香粉不油膩且酥香
2.掌握好炸制蒜茸的火候，火候輕則不酥香，火候過老則有苦味，影響蒜香粉口味
3.配方里的鹽量偏鹹，可根據個人口味減量調配