紅酒黑胡椒牛排～太陽谷菜譜

我們家孩子特別喜歡吃牛排，每次去西餐廳吃牛排既耽誤時間又浪費錢，西餐廳的牛排很貴，於是我就試著在家給孩子做牛排，我選用的是太陽谷板腱牛排，產品的包裝上標有做法，我按照包裝上的做法做的，還是挺成功的。我感覺其實做牛排沒有想象的那麼難，只要你用心去做，花一些心思學習製作牛排的原理和要點，多多練習，在家也能做出鮮嫩美味的牛排來。

用料  

紅酒黑胡椒牛排～太陽谷菜譜的做法  

1. 提前從冰箱的冷凍室裡拿出冷凍的太陽谷板腱牛排，板腱是位於牛肩與胸部之間，其均勻分佈的大理石油花讓它的肉質更細嫩。

2. 將板腱牛排放在冷藏室裡或室內自然解凍。

3. 解凍後，用廚房用紙吸乾板腱牛排多餘的水分。

4. 在板腱牛排兩面撒上少許的海鹽，鹽放少了也沒關係，吃的時候再撒些鹽也可以，撒少許的黑胡椒碎，一點點就可以，黑胡椒碎一定要少，否則煎的時候糊了發苦，再在板腱牛排兩面抹上少許的橄欖油，靜置15分鐘。

5. 準備5g的黃油和5g的紅酒。

6. 大火置鍋，鍋燒熱，放入少許的橄欖油潤一下鍋，放入板腱牛排，中火煎3分鐘。煎的時候不要翻動板腱牛排，避免牛排汁水流失。

7. 3分鐘過後返過來煎另外一面。

8. 煎另外一面時放入黃油，中火煎3分鐘，然後沿鍋邊烹入紅酒。

9. 最後用夾子夾住板腱牛排將側面略微煎一下即可出鍋。

10. 煎好的牛排放在懸空的蓖網上靜置5分鐘後再食用。 懸空的蓖網下放一個托盤接滲下來的油和汁水，也避免汁水洗掉表面的焦層。 靜置5分鐘也可使板腱牛排纖維鬆弛，讓汁水回到肉的組織內，因而牢牢的鎖住肉汁，板腱牛排的口感更細嫩。

11. 煎好板腱牛排後，用剩下的油將自己喜歡的蔬菜煎熟，與牛排搭配食用。

12. 在板腱牛排上撒上少許的黑胡椒碎、歐芹碎，澆上自己喜歡的醬汁，可以美美噠享用啦！

13. 成品圖。

14. 成品圖。

15. 成品圖。

16. 成品圖。

小貼士

1，菜譜中煎制的時間僅作參考，煎牛排時要根據牛排不同的部位、不同的厚度、不同熟的程度來把握時間。2，沒有海鹽可用普通的鹽代替。不同的鹽風味 不同。