香煎牛排
來源:美味食譜館 3.37W
我好喜歡師父的這道香煎牛排!牛排裡面鬆軟多汁、外面又很脆口。用烤箱烤的整顆蒜頭輕輕一擠蒜泥就出來了,搭配牛肉一起吃,更加充滿香味。這麼簡單又美味的牛排做法,你要不要試一試呢?
用料
鹽 | 適量 |
牛排 | 1塊 |
蒜球 | 2個 |
奶油 | 2大匙 |
西蘭花 | 3朵 |
胡蘿蔔 | 1段 |
櫻桃馬鈴薯 | 3個 |
香煎牛排的做法
【1】烤蒜頭
將整顆蒜頭放進烤箱,230℃將蒜頭烤軟。同時將裝牛排的盤子放在烤箱上導熱。【2】處理牛排
先用廚紙把牛排包裹起來,吸掉裡面的組織液和水分,再對牛排雙面撒鹽進行醃製備用。【3】煎牛排
鍋中加入適量橄欖油,油熱後將牛排放入鍋中煎。待牛排邊緣變色時翻面煎。牛排兩面煎至金棕色後出國放入盤中靜置導熱。【4】處理蔬菜
將胡蘿蔔、土豆切成菱形小球備用。【5】煮蔬菜
將土豆球、胡蘿蔔球、西蘭花放入鍋中,在鍋中放入一匙黃油,再將錫箔紙蓋在鍋蓋上。【6】再次煎牛排
在鍋中加入適量橄欖油,油熱後將靜置好的牛排放入鍋中煎。在旁邊放入一匙黃油,煎到牛排表面起泡泡即可。【7】調味
將煎好的牛排放入盤中靜置導熱後,撒上黑胡椒調味。【8】調味
用濾網將蔬菜濾出,撒上適量鹽調味。【9】盛盤
將蔬菜、牛排和烤好的蒜頭盛盤。
小貼士
1、最後用熱的盤子盛牛排,可以讓牛排的溫度不那麼快冷卻,享用起來更加從容。
2、用廚紙吸乾牛排表面的水分,可以使肉質的濃度變高、口感更好。撒上鹽之後,牛排表面還會略微滲水,擦乾即可。醃製時候不要撒黑胡椒,以免煎牛排的時候黑胡椒會焦,影響口感。煎牛排永遠要用大火。