哪怕廚藝渣一樣煎出滿分牛排--香煎原切牛排
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其實只要有好牛排,根本不需要廚藝,也不需要任何的新增和醃製,除了海鹽,你甚至不需要其他任何調料……
今天的雪花上腦原切牛排來自寧夏涇源,取用最中段的雪花所切的原切牛排,無新增無拼接,顏色粉嫩,脂肪分佈均勻,肉汁飽滿,奶香四溢,撒一點海鹽就足夠!
用料
原切牛排 | 1塊 |
海鹽 | 若干克 |
黃油 | 10克 |
黑胡椒 | 若干 |
哪怕廚藝渣一樣煎出滿分牛排--香煎原切牛排的做法
1、提前從冰箱冷凍取出,放到冷藏室進行解凍,如果時間不允許,就直接從冷凍拿到室外,自然解凍,不要用泡水這種來解凍。
2、用廚房紙把牛排表面血水(也就是肌紅蛋白)吸乾,切記,牛排不要用水洗或者浸泡。
3、平底鍋放入橄欖油(其他油也可以,不要用味很大的油就好),大火燒熱,牛排放入鍋中。
4、一邊煎一邊撒點海鹽。有些人怕牛排不入味會進行醃製,其實完全沒必要,這樣反而會讓肉汁流失。
5、等牛排表面煎出血水,翻面繼續煎1分半,同時放入黃油。
6、一邊煎,一邊淋黃油上去(如果沒有黃油就忽略)。
7、我不喜歡太生,就一面煎1分半鐘,來回煎了大概6分鐘,基本用電陶爐最小火,如果煤氣灶,就是基本中火煎。
8、出鍋後,不要馬上吃,先讓牛排醒2分鐘,可以讓牛排纖維鬆弛,鎖住肉汁,口感更好。
9、今天煎的是8分熟,最後撒了一點黑胡椒,吃的就是一個食材天然的原香。