肉包，菜包，懶龍，蛋皮包肉一網打盡

發了一斤麵粉，調了豬肉餡，青菜香菇豆乾，於是在一天內做了香菇菜包，豬肉包，懶龍，肉餡還有多再做個蛋皮包肉，怎麼能做這麼多，其實一點不復雜，來來來，跟著我，一帖做四樣🍭

用料  

肉包，菜包，懶龍，蛋皮包肉一網打盡的做法  

1. 麵粉500g酵母5g無鋁泡打粉（可省略）5g白糖5g水270g,揉成麵糰，蓋保鮮膜醒發。醒發的時間，做各種餡料。餡料詳細見下面👇🏻

2. 麵粉醒發的時間視室溫而定，這次我發了半小時，夏天發麵幾乎是不會不成功，如果沒發好就要檢討你的酵母了。一般成這個狀態就說明醒發成功。

3. 分成大約30g一個小麵糰

4. 擀皮

5. 包餡。青菜香菇香乾餡：青菜飛水，水中加入小蘇打，飛水1分鐘後浸入冰水。擠幹水分，青菜，香菇，豆乾剁碎，拌入白糖鹽味精香油。

6. 包好的菜包放在蒸籠裡，二次醒發。醒發至七八分即可，然後開水上鍋七八分鐘，蒸好後，關火開蓋。不要悶！！！

7. 這菜餡碧綠碧綠的，一下吃二個，飽！

8. 接著說一下鮮肉餡。豬肉糜，生抽，蠔油，香蔥，生薑粉（生薑末也是可以的），料酒，胡椒粉，攪打上勁，這步很重要，當中加入一次水，攪拌至無水肉粘為止。

9. 肉食主義，多包點肉肉哦！

10. 原諒我的包包子技術，有待提升，以後我會努力的

11. 蓋上蓋子，第二次醒發15-20分鐘。

12. 醒發的時候再來說說懶龍。皮子擀開，大小隨意，我喜歡小小的，一次一個。均勻平鋪上肉糜。

13. 像蛋卷一樣給它捲起來，最後兩端捏一下，給它收口，防止味美的湯汁漏出來。

14. 懶龍和肉包二次醒發完成後，大火水沸後18分鐘，關火，記住不要開蓋，再悶5分鐘。看到那快溢位的湯汁不？！哈贊，這就是絞肉時候，再次加水的原因。

15. 多出來的肉糜，我繼續攤個蛋皮，平鋪上肉糜。

16. 卷好，上鍋蒸，水沸後15分鐘。

17. 切開，靜靜地享用吧！：）

小貼士

饅頭鬆軟不鬆軟，最主要還是發麵，酵母一定要有活性，酵母完蛋，一切完蛋。