奶黃包(君之版一次發酵)

10個奶黃包的量。
覺著不夠甜可以增加糖的量，吃糖有負擔的可以換成木糖醇或者零卡糖等代糖。

用料  

奶黃包(君之版一次發酵)的做法  

1. 所有材料除“黃油”外，都放在一起
   備註:粉類要篩進液體裡。

2. 攪拌均勻，無干粉，無顆粒。
   (如果忘記篩粉，容易有顆粒)，這時可以把液體整體過篩。

3. 灶開最小火，拌勻的液體裡放20克黃油

4. 最小火，刮刀按住黃油輕輕轉動直到融化。

5. 一直翻炒，直到液體變粘稠，鍋底粘了薄薄的一層。(不要停止攪拌，火熱的地方會先成糊狀，火小的地方還是液體。)

6. 盛出放到盤子了，不燙手就可以分份兒了。

7. 帶手套，更好操作，不容易粘手。
   (趁熱均分，搓球。徹底冷了就不容易團成球了。)

8. 10個的量

9. 200克普通麵粉+140克水+2克酵母。活成光滑的麵糰。微微偏硬一些。(根據麵粉的吸水性，調節水的用量)

10. 麵糰不需要發酵，直接分成10個小劑子。

11. 麵皮，邊緣薄，裡面厚，把奶黃餡兒包起來。
    1.可以用包包子的方法
    2.這裡推薦用虎口收口的方法，做過月餅的應該都會。

12. 鍋裡填水，屜布蘸溼。包好的奶黃包，直接放溼的屜布上。蓋鍋蓋發酵。

13. 夏天一般發40～60分鐘左右。每個奶黃包大約1.5倍大就可以了。時間自己斟酌。

14. 大火燒開，轉中火。蒸15分鐘。

15. 一次發酵也很鬆軟，奶黃餡兒趁熱吃味道很贊。吃不完，可以食品袋密封冰箱冷凍。