零失誤老北京糊塌子

在北京工作那幾年，糊塌子是必選早餐之一。現在離開北京也有五年了，這一口也就五年沒再吃過，今天忽然想起來，決定自己動手做一餐

用料  

零失誤老北京糊塌子的做法  

1. 西葫蘆擦成絲，切也可以，削皮不削皮都可以，但不要切太細，不然口感不好。加適量鹽攪拌，直到西葫蘆出水。

2. 西葫蘆出的水不要倒掉，直接打雞蛋進去繼續攪拌，並加適量香油

3. 麵粉使用家裡常用的麵粉即可，我用的是烘焙的中筋粉。一邊加麵粉一邊攪拌，粘稠就可以，喜歡薄一點的就少點面，和稀一點。加了麵粉的糊糊忘記拍照了，具體黏稠度如下圖。

4. 沒有用平底鍋，用的電餅鐺，不需要放油，直接倒進去的，蓋上之後大概五分鐘，翻面

5. 喜歡老一點的硬一點的就稍微久一點，喜歡嫩的，翻面之後再5分鐘就出鍋啦

6. 非常快，就做好了，第一次做0失誤，味道也很完美～

小貼士

如果想要改良版，可以加胡蘿蔔，紅椒或者其他蔬菜，南方有瓠子瓜也是可以以此類推的做出來的