酥脆老婆餅（不用出手膜也可以做老婆餅）

用料  

酥脆老婆餅（不用出手膜也可以做老婆餅）的做法  

1. 首先做油皮，先把水和白砂糖放一起攪拌至融化，再把豬油放在中筋麵粉攪拌均勻後，倒入水！（水量慢慢倒入看麵粉吸收成分，可增減10克左右，我這個的水量是剛剛好的）然後把麵糰揉至光滑即可，不需要出手膜！放入冰箱冷藏半小時以上！

2. 做油酥材料，把麵粉與豬油混合倒一起，攪拌至無干粉，在揉一下！最後放入冰箱冷藏半小時以上！

3. 我用的是買現成的紅豆沙，青食紅豆沙這個牌子紅豆沙還可以，不是特別甜，把紅豆沙揉圓，12克至18（喜歡吃的可以多放一點沒關係）一個分16個！

4. 把油皮（大概16克）和油酥（大概9克）揉圓分為16份，按順序一個個放好排好隊，需要邊做邊把它們用保鮮膜蓋住，以防風乾！

5. 等16個油酥油皮做好了，拿出第一個做好的油皮包上油酥！

6. 包起來

7. 同樣把16份按順序排列好，拿出第一個，擀成牛舌，（擀的時候溫柔點防止破皮）然後捲起來！底邊朝上放著

8. 接旋轉90度壓扁擀開，捲起來，最後底邊朝上，按先後順序放好，每一個同樣蓋上保鮮膜，不需要鬆弛，等16個做完了，基本上第一個就鬆弛好了！

9. 拿出第一個 大拇指從中間按壓下去 ，然後兩邊捏一起，再壓扁，擀圓！

10. 擀圓後把準備好的豆沙餡揉圓包進去！（豆沙我包的是12克一個）

11. 包圓，然後用手輕輕壓扁

12. 抹上蛋黃液，抹兩遍，再拿出小刀劃上三個小口

13. 最後撒上芝麻進烤箱！

14. 烤箱預熱10分鐘，中層，上下火185度15分鐘！

15. 成品！