比天良榴蓮餅更好吃（低糖）

家人不愛吃榴蓮肉，卻非常熱衷於榴蓮肉製成的點心

老人愛吃榴蓮餅，小朋友愛吃榴蓮千層，不如一樣一樣的分享給大家🍰

市售的榴蓮餅為了儲存持久，多是放了很多的新增劑

家庭自制純天然的榴蓮餅，在烘烤當天外皮是極為酥脆的，一碰就掉酥皮

但之後就會回軟，變得鬆軟。不過各有風味，都是好吃的

做好後儘快吃掉，3天內食用時最好的。

這個配方做出來的口感清香，沒有市售的那麼甜膩，一口氣吃掉4、5個都正常。

黃油的使用非常關鍵，能帶出餡料如同奶油般的香濃，換成其他的油就沒有這股特殊的香氣了。

綠豆的使用讓榴蓮餅沒有那麼膩，並且能中和榴蓮肉的火氣，清涼降火。

這個配方能做26個左右的榴蓮餅

用料  

比天良榴蓮餅更好吃（低糖）的做法  

1. 食材合影

2. 1、綠豆提前隔夜浸泡，或者至少浸泡5小時以上
   2、浸泡好的綠豆保持一定的水分，不用瀝的太乾，放入蒸籠，中火蒸到熟爛，一般以小時計左右。最好直接在蒸籠裡點上蒸布蒸，也可以和我一樣用盤子。
   

3. 蒸好的綠豆，溼軟粉糯

4. 蒸好的綠豆放入料理機打成泥，如果分量較多，可以多分幾次。

5. 打好的綠豆餡混合煉乳和榴蓮肉攪拌均勻。

6. 鍋內放入黃油，小火加熱至融化

7. 1、放入調好的榴蓮餡，小火慢炒，不停翻面，以免粘鍋。
   2、中間分次加入50g的細砂糖

8. 炒餡的火力大概這個力度就好。

9. 炒好的餡，冷卻後放冰箱速凍至稍硬，但可以塑形的硬度。

10. 油皮的材料混合，用揉麵機中速攪拌均勻，製成麵糰，用保鮮膜裹好，醒發30分鐘

11. 油酥的材料混合均勻，裹好保鮮膜，醒發20分鐘。這一步可以用手直接揉合，也可以藉助揉麵機

12. 1、醒發好的油皮分成16g一個，油酥10g一個。將油酥裹入油皮中，揉成圓球。

13. 將圓球壓扁，用擀麵杖從中間往上下兩端擀成長圓形。

14. 從上到下捲起來，鬆弛15分鐘。（蓋保鮮膜）

15. 在壓扁，擀平後，從上到下捲成更短的小卷。鬆弛30分鐘。（蓋保鮮膜）

16. 1、將冰好的榴蓮餡分成20g一個的丸子
    2、鬆弛好的油皮，壓成扁皮，可用手壓，也可以藉助擀麵杖。
    3、如圖，將餡料包進皮中，收口捏緊，避免烤制的時候炸開。

17. 烤箱預熱到180度，烤盤放到中層

18. 上下火烤15分鐘。

19. 翻面，再烤10分鐘即可。

20. 徹底冷卻後可以密封包裝。

21. 開吃，濃香爽口，好吃不上火。