廣式老婆餅

喜歡這道酥點，開始學烘焙做的就是老婆餅（糯米餡）
       以下用量可做30個
如有不足之處請廚友們多提議

用料  

廣式老婆餅的做法  

1.     1.油皮--揉好放冰箱冷藏1小時左右，這樣縮短你揉至擴充套件成膜時間，特別是熱天省汗😓
        2.油酥--把豬油放粉裡帶上手套直接抓均勻，也放冰箱冷藏上。

2. 糯米餡--水、糖、玉米油放進鍋裡開中火煮糖熔化轉小火，加入熟芝麻、糯米粉翻炒，餡料炒到能捏團就可以，裝盤放涼進冰箱冷藏。

3. 油皮、油酥分好，油皮包入油酥收口收緊，口朝下襬放。

4. 全部包好後等一次擀開，取一面團按壓扁，從中間往上擀，從中間往下擀均勻捲起。

5. 全部擀好後靜置10分鐘左右

6. 二次擀開不用擀太長會破酥，從上往下捲起，靜置10分鐘。

7. 麵糰靜置過程中把餡料分好，取一面團從中間按壓（不懂看下面補圖），擀開包入餡料，收口收緊朝下襬放，按壓成你想要的形狀

8. 包餡料時麵糰這樣按壓後擀成中間厚邊薄的圓形

9. 烤箱預熱160度，全部做好後裝烤盤表面刷上蛋黃液，用鋒利的刀劃兩刀，再撒上芝麻，進熱好的烤箱160度中層，烤20分鐘左右。

小貼士

每個烤箱溫度不一樣，根據自家烤箱自行調整，注意觀察上色到滿意就好，烤到最後5分鐘左右如果餡料有爆出就調低溫度