牛筋飯
來源:美味食譜館 3.37W
燉牛筋,參考的是一夫食堂的菜譜。
用料
牛筋e | 700g |
清水 | 700g |
味霖 | 60ml |
清酒 | 60ml |
白糖 | 20g |
洋蔥 | 1-2個 |
日本龜甲萬醬油 | 160ml |
木魚花素 | 10g |
牛筋飯的做法
牛筋先用沸水煮2,3分鐘表皮變色,會有很多沫子,把牛筋撈出來放到清水裡投洗乾淨。
然後切小塊。鍋裡放清水,放入牛筋。
放洋蔥絲,洋蔥絲可以多放,然後煮開後,小火撇去浮沫。
放調料。( 牛筋大概700g,水跟肉同等重量,洋蔥一個半,清酒60毫升,味霖60毫升,白糖20g,日本龜甲萬醬油160毫升,木魚花素10g)
牛筋就這樣煮3,4個小時。如果捨不得煤氣的,可以用電壓力鍋,選擇蹄筋類的料理檔。
醬油
料理用清酒
木魚花素
味霖
拌飯拌麵都贊!
小貼士
牛筋不是牛蹄筋。是屬於筋頭巴腦的部分。沒有的話可以用蹄筋,退一步可以用牛腩。
上面的調料除了醬油稍微要準確點,其他的多點少點都無所謂,不認識的調料可以百度,某寶上都有賣。我就是照貓畫虎跟某寶買的。
一夫食堂的原話如下(可不是我說的啊,哈哈):說到這裡,有人肯定會問了,沒有這個,沒有那個,有什麼可以代替的嗎?
兩個字:沒有。
如果你要做日式的,那就需要這些調料,如果不講究,放什麼就無所謂了,肉這個東西,只要煮爛,煮到入口即化,只放醬油都好吃。