香而不膩讓人一下可以吃20個的潮汕菜餃

來廣州之後，每次吃餃子都發現，好多肉啊……😑對肉食動物來說吃起來很爽；可是對從潮汕來的我來說，吃起來開始很香，但很容易膩，肉吃多了還有點惡……所以就趁放假做一頓菜餃吃🙈

用料  

香而不膩讓人一下可以吃20個的潮汕菜餃的做法  

1. 韭菜切成小片狀，加上肉糜，油(適量大概4—5勺)，蝦皮，蘇打粉(讓菜保持鮮綠，而且煮後菜會軟)，鹽(蝦皮是鹹的就別加太多了，看個人口味)攪拌均勻。特別注意的是，因為菜多的餡不像肉多的餡會粘在一塊，比較難包，所以新手可以用生粉(澱粉)拌一點冷水，倒進去攪拌讓它有點粘性。

2. 包餃子就不說了，各種包法都有。注意的是菜餡不是很好包，所以開始可以別包太滿

3. 煮的過程可以沸騰時加冷水冷卻，分別加三次後沸騰四次就可以起鍋了。

4. 醬料可以用油煎一下蒜末，起鍋後淋上餃子。再根據口味加上醋或者其他。

小貼士

1. 還可以根據喜好加上香菇/其他，
2. 但主要是吃菜，所以這類餃子可以完全不放肉。不放肉的話準備餡料可以加多點油。
3. 換成其他蔬菜同理也要切細才可以