吃不夠的韭菜盒子

天氣暖和起來了，韭菜也豐收了，也希望疫情趕緊過去吧~老老實實待家一個月，就好好照顧寶寶，換著做各種輔食和吃的了，大家是不是做了涼皮，炸了麻花？但這個韭菜盒子是我家最常做的，真是百吃不厭😝
步驟寫的多，但是捋清楚安排好步驟做起來還是輕鬆快手的。

用料  

吃不夠的韭菜盒子的做法  

1. 炸蔥油：涼油50克蔥碎30克放一起，中小火炸到蔥開始變金黃，關火

2. 放花椒粉後，晾涼備用

3. 再和麵：麵粉+水，和成軟硬適中的，裝袋，醒著備用，這樣等擀皮的時候面是細膩滋潤的。（別問水和麵粉比例哈，麵粉品種不同，吸水性不同，水少量多次加，軟硬合適就行，太軟了加點面就行，太硬了再多放一點點水，靈活掌握)

4. 做餡：
   1⃣韭菜洗淨控水切碎
   2⃣煮熟的粉條瀝水加入一點老抽拌勻，有點色就行，放涼，所以提前煮
   3⃣炒雞蛋，切碎，不用太碎。
   4⃣這步可加入蝦皮，也可不加，看個人口味

5. 倒入炸蔥油，拌勻，為了把韭菜裹住防止一會放了鹽出汁。

6. 放鹽，南德，味精，蠔油，香油，拌勻，餡就成了。
   鹽根據食材的多少靈活放哈，先少放點，嚐嚐淡了再放點

7. 這一步擀皮兒的圖片忘拍了，跟擀餃子皮一樣：把面切一條，搓圓，揪劑子或者切劑子，大概30克左右，想吃大盒子就切大點，個人覺得小的好拿和吃著不掉餡🙈把面劑子擀成薄的○，一半攤上一層餡，另一半對摺，把邊按壓住，也可以把邊上抹一點點水，按住，預防開口。（成品如圖，半月牙)
   

8. 包餡前把電餅鐺或烙饃鍋預熱，這樣包好後鍋裡放油，直接下盒子中小火煎。煎好一面翻面，煎另一面。

9. 趁熱吃，皮是帶點酥脆的好吃，放涼，皮就有點軟了。

10. 皮薄餡多

小貼士

這個餡和我發的水晶包子餡差不多，當然也可以用那個餡來做。都差不多，是另一種花樣，如有不足，隨後會更改😋