餃子（西紅柿雞蛋餡兒）

天氣熱，食慾不好，連餃子都想吃酸酸甜甜的😊

用料  

餃子（西紅柿雞蛋餡兒）的做法  

1. 250克麵粉，加清水，鹽，雞蛋，揉成光滑麵糰，配料中的水量根據麵粉吸水程度適當調整，一定要揉到不粘手，麵皮才有嚼勁

2. 麵糰揉好，靜置一會兒，搓成細長條，再切成小劑子，搓圓，擀成皮，250克麵粉，可以包60個餃子左右，所以劑子一定要小，皮才薄，

3. 雞蛋打入碗中，調成雞蛋液，鍋中放‼️豬油‼️，一定要豬油哈，倒入雞蛋液，中小火，快速攪拌，炒香，盛出備用

4. 西紅柿去皮，去囊，去籽

5. 切成小丁，

6. 鍋中放蔥白段，煸炒香味

7. 鍋中放油，下西紅柿，炒至西紅柿出汁，倒入炒好的雞蛋，加鹽，糖，白胡椒粉，香油，2勺番茄沙司，煮兩分鐘左右，撒蔥花

8. 裝盤出鍋，待涼透，蓋保鮮膜入冰箱冷凍半小時，

9. 凍出來的西紅柿沒有多少汁的，所以包的時候也不會出汁

10. 包好的餃子

11. 鍋中水燒開，一點點鹽，下餃子，三起三落再燜一分鐘

12. 出鍋啦

13. 咬一口，爆汁，酸酸甜甜太好吃啦😊😊

小貼士

1、建議現包現吃，冰凍過的口感略差些。2、可以先製作餡兒，待涼透了，入冰凍，再和麵，擀皮，全部皮擀好，直接從冰箱取出餡兒，快速包，這樣就不會有湯汁出來。