🐔雞汁五花豌豆餃子陷🐔

疫情來了，好久不能出門吃常吃的那家灌湯包了，索性自己摸索了一款汁水豐富，食材新鮮的雞汁五花豌豆餃子陷。老公加班回來，滿分好評，特別要求我馬上上傳配方，以免我🐟一般的記憶馬上把配方忘掉了。哈哈哈！

用料  

🐔雞汁五花豌豆餃子陷🐔的做法  

1. 熬製濃雞湯，儘可能有骨頭多些或者雞爪，有膠原蛋白比較容易結雞凍，撈上層帶油雞湯放到碗中，晾涼後放入冰箱冷藏。撈出的雞湯的鹽要稍淡，因為餡料已經足夠滋味。

2. 找個大盆，五花肉加入洗好的豌豆粒，蔥末和薑末。依次加入生抽，蠔油，酒，麻油，花生油，鹽，白胡椒粉，雞蛋，撈勻。後加入少許生粉吸油。

3. 由於加了生粉，餃子餡比較幹。慢慢地把準備好的雞湯倒入餡料中攪拌，分次加入。別怕，每次攪它幾次。直到感覺餡料開始滲出汁水即可停止加入雞湯。邊攪拌邊包餃子，保證肉餡吸收了湯汁後，煮出來的每個餃子才能都有汁水保留下來。

4. 最後下鍋蒸煮都很好吃哦！煮的話按照“三滾三加水”的方法。吃的時候不需要蘸醬也很美味！

小貼士

不喜歡吃豌豆可以純肉餡，或者變成四季豆（要先焯水），玉米等。