牛奶胚芽饅頭

最近一直都在悄悄往饅頭裡摻牛奶，讓某些不怎麼喝奶或喝奶太少太少的老同志也吃點鈣。而且，摻奶的麵糰看起來顏色更白，也比較符合老同志對於饅頭的傳統審美。僅止於此。摻奶的饅頭沒有特殊味道，不影響顏色，看不出任何端倪。而其他任何會讓白饅頭髮生明顯改變的東西，就不敢輕易往裡招呼了。否則，被一眼識破，來個拒吃，就真真犯難了。
小麥胚芽，一直只用在麵包裡。這東西雖好，卻色澤淡黃，口感略粗，一直沒敢用在中點裡。難得有批准用在饅頭裡，大膽地按先前紅糖胚芽麵包的比例摻進了饅頭，心裡卻揣著小兔：饅頭顏色一定不會那麼白，星星點點的胚芽散佈在饅頭裡也一定能一眼識破，恐難瞞天過海了。。。
果然瞞不了天，麥黃色，一點都不能被叫做白饅頭，看起來也很是粗糙，難比細膩鬆軟的白胖饅頭。能過得了海嗎？

用料  

牛奶胚芽饅頭的做法  

1. 用料

2. 將200克麵粉與酵母，牛奶一起倒入麵包桶

3. 放入麵包機，卡緊，選擇和麵程式，設定為25分鐘，啟動

4. 倒計時到15分鐘時，加入小麥胚芽

5. 倒計時到5分鐘時，攪拌均勻，停機

6. 取出麵包桶，套緊保鮮袋，發酵1小時

7. 麵糰長大

8. 取出，加入50克麵粉，

9. 揉勻

10. 搓成長條

11. 切成5等分

12. 滾圓

13. 放入蒸鍋，醒發30-40分鐘

14. 冷水起蒸，上汽後大火蒸15分鐘左右

15. 熟透後熄火

16. 取出晾涼

小貼士

加入小麥胚芽的饅頭口感較粗，可根據自己喜好調整新增量。
饅頭蒸好後不要馬上出鍋，關火虛蒸3-5分鐘，可避免表皮起皺。