餐桌上的經典麵食------白饅頭

吃膩了麵包蛋糕啥的
偶爾是需要換換口味來調劑一下的
這次做的是酵母版白饅頭
因為不經常做饅頭
所以沒有用老面
夏天嘛，飲食宜清淡
其實饅頭真是很百搭的麵食
可以搭配很多小菜來吃
怎麼吃都過癮
難怪北方人都喜歡它呢~
雖然饅頭在南方不是主
但有時我都會動手自己做
不用擔心外面的食品安全問題
還能滿足全家的肚子
如果你也是饅頭的粉絲
那就趕快和麵團來個親密接觸吧~

用料  

餐桌上的經典麵食------白饅頭的做法  

1. 麵粉里加入適量的糖，再倒入酵母水和剩下的溫水，揉至三光（麵糰光、手光、盤光）

2. 麵糰放入盤裡，發酵2倍大（現在的天氣，約一小時）。

3. 發酵好的麵糰裡面是呈現蜂窩狀的，然後將麵糰取出，在臺板上鋪上少許麵粉，邊揉邊分次加點乾麵粉揉麵，直到麵糰把乾麵粉全部吸收進去重新成為一個光滑的麵糰，切開的麵糰裡面是無氣孔狀的。

4. 最後把麵糰分為兩部分，一部分揉成圓形的小麵糰，一部分揉成長條形，均勻的切成小長方形，只做一種形狀的可以忽略這種做法，直接用麵糰整形出自己想要做的形狀即可。

5. 整形好的饅頭生胚，逐個放入蒸籠裡排好，最後醒發15-20分鐘，（現在的天氣）用手指按壓一下生胚，能回彈就證明醒發好了，反之生胚是凹下去不能彈回來的就證明還沒醒發好。

6. 冷熱水上鍋蒸都可以，都是能將饅頭蒸出來的，關鍵是要看最後生胚的生長情況，如果感覺生胚醒發時間到了但還不夠變大或者不夠發的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過在鍋裡的溫度慢慢升高，也能彌補一下最後的成形，冷水上鍋全程約15分鐘。

7. 另外如果在時間到了，生胚醒發的很到位，那就用熱水上鍋蒸，全程也是15分鐘左右。

小貼士

無論用任何方法蒸，最後時間到了，都不要立刻掀蓋，關火後讓饅頭在鍋裡虛蒸5分鐘左右。