如何煮好一碗螺螄粉?螺小閒帶你快享美食!
來源:美味食譜館 1.07W
一碗正宗的柳州螺螄粉該怎麼做呢?先跟我們來了解一下螺螄粉吧!螺螄粉的主料:米粉(也可以用幹切粉),螺螄,腐竹。輔料:酸筍,酸菜,豬脊骨,生菜,炸花生米,蘿蔔乾,黑木耳,草果,小茴香,香葉,蔥花。調料:食鹽,味精,菜籽油,料酒,醬酒,泡紅椒,泡山椒,辣椒粉。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味,是柳州最具地方特色的名小吃。2018年8月20日,“柳州螺螄粉”獲得國家地理標誌商標。那麼要是在家煮包裝螺螄粉,怎麼煮才好吃呢?別急,螺小閒螺螄粉烹飪方法,帶你快享美食!
用料
螺螄湯料包 | 一包 |
香醋包、辣椒油包 | 量各一包 |
酸筍包、酸豆角木耳蘿蔔乾包 | 量各一包 |
花生腐竹包 | 一包 |
如何煮好一碗螺螄粉?螺小閒帶你快享美食!的做法
泡粉
螺螄粉的米粉不同於普通的米線,它必須經過浸泡變軟後才能下鍋煮。準備一個大碗,注入適量的溫水,放入米粉,浸泡15-30分鐘,直到米粉軟化至能隨意彎曲的程度。溫水是為了加速軟化,節省時間,也可以直接用冷水浸泡,但絕對不用開水浸泡。煮粉
米粉冷水下鍋,大概放400ml水,開大火,水開後煮1-2分鐘左右,待米粉熟透,柔軟但仍然富有彈性時撈出,裝入大碗裡。螺螄粉的口感是十分彈牙的,所以千萬不要煮到軟趴趴,一夾就斷的程度。放配菜
煮至沸騰,然後酸筍包、酸豆角包以及花生米包拆開,倒在米粉上。煮湯汁
重新起一個鍋,注入1小碗水清水,然後放入湯包、辣椒包、腐竹、鵪鶉蛋,煮開。由於袋裝粉的配料基本是真空包裝,原本油炸的腐竹經過擠壓變得結塊,所以一定要將腐竹煮至變軟散開,這樣口感才好。澆湯汁
湯料煮好後,倒入米粉碗裡,拌勻即可。紅油較辣,可根據個人口味新增。
小貼士
有條件的小夥伴在煮粉的同時,可以放入一把青菜,煮熟後與米粉一起撈出,淋上一勺熟油拌勻。畢竟,正宗的螺螄粉可是配有青菜的噢~這樣會更加鮮美喲。