自制陝西油潑面
來源:美味食譜館 2.59W
懷念在西安上學時,最愛吃一碗油潑辣子面。憑著記憶自制一下。不過由於不會擀麵,麵條買的現成的。寬度不夠。但是味道美得咧。
用料
刀削麵 | 300g |
青菜 | 2顆 |
辣椒面 | 3勺 |
油 | 3克 |
蔥 | 1根 |
醋 | 3勺 |
醬油 | 2勺 |
蒜 | 1瓣 |
花椒麵 | 1勺 |
幹辣椒 | 1個 |
自制陝西油潑面的做法
水開,放入麵條。
蔥,蒜切末。
除了幹辣椒,辣椒麵剩餘調料調料混合,攪拌。放入盛麵碗中。面煮好,菜燙好,撈入碗中。上面放入蔥蒜末,辣椒麵,幹辣椒。
潑油,將幹辣椒取出。此時要完成油潑面最關鍵的一步。把香味兒完全逼出來。在潑油後迅速往上面澆一點醋,蓋住蓋。靜置幾秒鐘。開啟攪拌
好好吃的油潑面出來啦。
搭配可口泡菜
爽口筍片
專門白焯了些豆芽拌麵裡吃。
美味的油潑面完工了。切記潑油祕訣。
小貼士
潑油後立刻澆醋蓋蓋子,把香味兒逼出來。