米砂生滾粥

順德人喜歡將米剁碎才來煲粥，這樣可以大大節省時間,做出來的粥又綿又滑，還很容易消化，對身體非常的好。
視訊介紹：
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用料  

米砂生滾粥的做法  

1. 我用的是這個牌子

2. 米砂用鹽油醃製（有時間就醃一下，沒時間不醃後放調味也可以）

3. 準備裡豬肉和豬肝，切片，然後提前用調料醃製，豬肝要當天的，這樣比較新鮮，豬肝泡水至少半小時，期間不停把血水去除

4. 開始做的時候，水加陳皮，腐竹，白果，燒開水，然後放米砂，大火20分鐘，轉小火20分鐘，可以了後大火，大滾後放肉，豬肝，變色就可以關火，最後放菜心粒，蔥花，香菜

5. 切薑絲，蔥絲，然後裝在小碟裡，放醬油和油，吃粥的時候，用來蘸肉片和豬肝，夾著薑絲，蔥絲一起吃風味更佳

小貼士

順德人甚喜好食粥，還喜歡用煲米沙粥的方法打火鍋（稱為‘粥底火鍋’）：
首選用煲煲米沙粥的方法煲至1個多小時，米粒幾乎融化，變成米水裝（不是糊狀，因為用水較多）。民間有此一說：多食粥，可延長壽。但糖尿患者不適常食。


粥不要放太多鹽，以免過鹹
豬肝要泡水半小時去血水，不然粥會要血水，影響粥味道

如果喜歡粥水的感覺，可以加多點水，攪拌的時候會覺得有粥水的感覺