百香果殼•醬

來源：美味食譜館 2.77W

這個醬其實是突然的自我……
因為之前買了幾箱百香果深得我的寵愛，這玩意簡直喝任何鮮榨果汁都是絕配🙄
然後我就看這果殼也是奇絕，顏色和味道都很有層次感，不信你湊上去聞聞……^_^
然後，我就把挖空的殼放進保鮮盒裝冰箱了，因為不捨得扔啊🌚直到冰箱塞滿再也放不下了……-_-#
再然後我就來了靈感做成果醬吧，一來清一下冰箱，二來物盡其用^_^
自己琢磨的辦法，有不周請見諒，希望對泥萌有點點幫助吧凸^-^凸

用料

新鮮百香果殼	數個
冰糖（或蜂蜜）	適量
新鮮檸檬汁	適量
白糖	適量
蜂蜜	適量

百香果殼•醬的做法

將新鮮百香果殼清洗乾淨，用鹽水浸泡半小時左右，之後撈出過水濾幹……
之後艱難的時刻到來了……百香果殼最最外面一層是硬的，需要把這層硬殼小心翼翼的刮掉，我用水果刀刮的，需要非常小心，主要是小心不要傷到手了……我會心疼的(￣▽￣)儘量保留軟的肉不要切掉……這一步要花好長時間……滴答滴答滴……凸^-^凸
這是脫完衣服的果殼(￣▽￣)顏色真的好美，像草莓一樣的紅色^_^我們把它切成小塊放進料理機打碎，不用打成醬，最好是一小丁一小丁的那種，也可以直接用刀切成小丁丁=_=
打碎的果殼放進大碗裡用適量的白糖和蜂蜜浸漬一小時……我沒拍圖不知道為什麼……-_-#
注意注意注意！我這個是熬醬前切成大塊了，熬了很久，一直不稠，所以我上一步說要切成很小很小的丁，那樣很容易熬出膠……我這個最後忍受不了，翻出來用料理機打碎了重新倒進鍋裡熬的-_-#所以一開始打碎就不用這麼糾結了=_=
浸漬好的果殼一起倒進最好是不沾鍋裡，酌情加入蓋過果殼一兩釐米的水……最後果殼沒熬爛水乾了也可以再加水……大火燒開……加入適量冰糖……之後一直小火熬煮……我的是不沾鍋，沒怎麼攪拌…怕沾鍋的最好一旁攪拌……因為我的切太大塊，過了N久都不爛，我就該幹嘛幹嘛去了，磕瓜子看電視……別忘了隨時看一下鍋子……^_^
這個是我實在看不下去倒出來打碎回鍋的圖片……碎碎的肉肉很快就熬爛了凸^-^凸過程可以偷偷嚐嚐味道，甜了添水不甜及時加冰糖，小心嘴燙禿嚕皮^_^（≧∇≦）
我用了一個檸檬……我是在馬上熬好的時候擠出汁到鍋裡……檸檬汁可以豐富口感，也能起到防腐的作用……根據自己喜好新增量……
注意注意注意……這裡有三個注意……其實應該放在步驟最前面的-_-#忘記了……
提前準備一個可以密封的玻璃罐頭瓶，用熱水燙五到十分鐘……控幹水分，一定保證無水無油，乾淨乾淨乾淨^_^
此時果醬熬好了……我因為失誤切大塊熬了一個多小時，估計打碎的也就一個小時內就熬好了……
趁熱，最起碼85度以上溫度迅速將果醬倒入已消毒並且完全瀝乾水份的玻璃罐中，迅速迅速迅速，不能讓溫度低於85度!裝八九分滿……
然後迅速擰緊蓋子……迅速倒扣，此時溫度仍應在85度以上！
倒扣和保持溫度是為了讓果醬的溫度燙死容器內和蓋上的細菌並且能夠擠出空氣起到密封真空效果……
果醬溫度會保持很久……一直倒扣到溫度降下來，降到室溫後回正，完全冷卻後放進冰箱儲存……
之後的吃法我就不講了☺️你是橫著吃豎著吃睜眼吃閉眼吃都隨你去吧🤗
回正冷卻完全……
吐司抹果醬……
可以就著鹹菜下飯，=_=胡說八道的……（≧∇≦）

小貼士

百香果全身是寶……據我所知，
它的果肉含……
請問度娘……
它的果皮含……
請問度爹……-_-#

請在刮果皮是注意安全！

要在熬煮之前打碎或切碎！
因為百香果殼一旦下水煮了就會出膠變得很韌很滑，根本抓不住下不去刀……
表問我怎麼知道滴(￣▽￣)

要用密封的玻璃罐頭瓶，提前燙煮幾分鐘殺菌，並且充分完全瀝乾水分……

一定要用新鮮百香果殼，皺皺巴巴的還是不要了^_^

冰糖可以分次加入，熬製過程中及時調整甜度……

想到再說……

over over…(⌒▽⌒)