味道堪比喜茶的自制奶茶

來源：美味食譜館 2.62W

新型肺炎鬧得沸沸揚揚，宅在家裡已經半個月沒喝到奶茶了，視奶茶如命的我決定自己做！其實本人更愛一點點，這次做出來的奶茶味道比較類似喜茶和米其林那一掛，屬於茶味奶味都濃口感略厚重一些的奶茶。各位做的時候可以根據自己的喜好調整奶和水的比例。個人認為這個奶茶適合晚上做，放到第二天早上加熱再喝口感最好。

用料

味道堪比喜茶的自制奶茶的做法

首先準備好三樣基本材料，牛奶用自己喜歡的，糖就是普通白砂糖，茶我偷用了我爸的正山小種😉
先熬焦糖。（忘記拍了就不發圖了）把準備好的糖的2/3放入鍋中，在糖上澆一小勺水，能讓糖浸溼就可。然後開小火熬糖，一定不要攪拌，待糖融化微微上色時可以搖晃鍋讓顏色更均勻，出現微琥珀色時即可關火，關火後顏色會繼續變深一點點。 ps：放糖要大膽一點，糖少了容易糊。我平時點奶茶都要三分糖，在這裡用吃飯的勺子放了四大勺。
焦糖完成後，把牛奶全部倒入鍋中，開小火攪拌，這時候顏色已經像奶茶了。牛奶微微沸騰是把茶葉放入。如果是茶包大概要用三~四包直接放入即可；用茶葉則需要先在杯子中熱水洗茶倒掉水後把茶葉放入鍋中。
煮出奶茶香味後嘗一下，因為焦糖和茶葉的存在應該是甜中帶苦的，這時候把一開始剩下的那些糖放入鍋中，添一小杯水，再次煮開。這裡可以根據自己的喜好調整糖量和水量了，只加一杯水最後是濃郁口感，喜歡稀的就多加些水。
奶茶完成，可以直接喝但我更推薦放到第二天再加熱一次喝，具體原理我也不懂但是這樣可以更好的感受到焦糖香氣，茶和奶也融合的更到位。
盛的時候用濾網過濾一下，口感就很順滑啦！