健康甜品-無黃油無糖無麵粉的“三無”健康南瓜撻

兩年前做了@王光光光光神的南瓜乳酪撻，被喵小姐心心念唸的掛在嘴邊，萬聖節前夕，嗯，也就是上週又翻出來把撻液改成健康無油版的做了一次，本來計劃分兩次吃的南瓜撻在三個人咬下第一口的相互對視中心有靈犀的默默吃掉，然後決定萬聖節正日子再擼一次！
       像我這樣沒長性的每次做飯必改動菜譜，既然撻液已經“健康”了，撻皮也不能落後，一定要“健康”才能讓三個從早到晚嘴不能停的人心理負擔小一點，你說是吧！
       撻液好吃的不得了，撻皮因為沒有黃油自然不能像有黃油那麼酥脆，但是這種不脆的情況也有可能是這個派皮是免烤吸收了塔液裡的水份造成的，等我下次試試烤一下，如果變脆再來改方子啊😄

用料  

健康甜品-無黃油無糖無麵粉的“三無”健康南瓜撻的做法  

1. 食材合影

2. 麥片和核桃一起放入料理機打成粉末狀

3. 加入鹽和水用手揉勻，放入塔模用手用力按實整形，這個塔皮的粘合性比較差，全靠手來整形啊😄塔皮的食材預留一些大概30-40g，用來做裝飾性的小南瓜

4. 整理好的塔皮用叉子插出小洞洞

5. 我用的是最高熱量的青慄南瓜🎃，看在無油無糖全靠南瓜提味的份上，就別計較這些熱量了。南瓜切塊放在保鮮袋用微波爐弄熟，用勺子把南瓜肉從皮上kuai下來放在大碗裡用勺子碾成泥，嗯，為什麼我此刻詩興大發的想到“零落成泥碾作塵，唯有香如故”😁，對，碾成泥也是香甜如故
   

6. 200g南瓜泥趁熱加入奶油乳酪、酸奶、蜂蜜和肉桂粉拌勻，如果你想做的更精緻就放入料理機更好，我懶，不想洗料理機就這樣攪拌均勻就好了。
   你看的沒錯，南瓜泥也有剩餘，還要做小🎃呢

7. 攪拌均勻長這樣

8. 用矽膠鏟把塔液放到塔皮中抹平

9. 用剩下的30g塔皮加入30g南瓜泥揉勻，分成大小不等的5-6個，搓圓按扁一些用尺子整理成小南瓜的樣紙，用葡萄乾作成瓜蒂（整形步驟請參考諸多下廚房大神的南瓜曲奇整形手法）

10. 烤箱170℃預熱，把南瓜撻和小南瓜放入烤箱中層烤制20分鐘左右，出爐時用手摸摸塔液就像面板質感就好了😁

11. 稍放涼後用混合堅果、巧克力和烤好的小南瓜發揮你的想象力裝飾，因為這次粉類用的是WB麥片小南瓜顏色偏深，所以我用的是白巧克力筆裝飾噠

12. 裝飾好的南瓜撻放入冰箱冷藏半小時以後切塊開吃，我分了6塊，每一塊的熱量和營養成分如圖

小貼士

1.撻皮因為沒有加雞蛋和黃油，粘合性較差，就是渣渣的形狀，用手捏是可以粘合在一起的，但是不像正常撻皮那樣放入冰箱冷藏後可以擀成一整張。嗯，事實上我按照正常塔撻皮的做法操作了，但是完全擀不成完整的，於是我就放棄了😁
2.撻皮中加入蜂蜜的量可以嚐嚐，能稍微有甜味即可，因為撻液是很香甜噠
3.青慄南瓜水份小甜度高，即使不加糖也很甜，如果你用的是普通南瓜，可以嚐嚐甜度，不夠再加蜂蜜