草莓聖誕老人舒芙蕾

老實說這是我人生的第一次烘焙ಥ_ಥ
千辛萬苦終於等來了電動打蛋器準備做戚風蛋糕，結果一拆塵封多年的烤箱，才發現烤箱太小😄放不下我買的蛋糕模具哈哈哈哈，杯具！於是改做舒芙蕾，但是我家平底鍋已經徹底從不粘鍋退化成了特別粘鍋，時間短了發的不好熟不透，時間長了又會糊鍋，太不容易了，所以成品品相不完美，大家湊合看哈，步驟肯定是相當準確的，等我換了鍋，再來更新圖片🤣

用料  

草莓聖誕老人舒芙蕾的做法  

1. 低面，牛奶，細砂糖用廚房秤稱好克數備用

2. 蛋黃蛋清分離，老生常談就是蛋黃千萬不能弄破，最好用蛋黃分離器
   盛蛋清的碗裡必須保證無油無水

3. 蛋黃碗中加入稱好克數的牛奶，加兩滴玉米油（色拉油也可以），如果想放點酸奶就稍微減少一點牛奶的量，酸奶最好選用濃稠的安慕希或開啡爾

4. 攪拌均勻準備過篩麵粉

5. 用60目篩篩入蛋黃碗中稱好克數的低筋麵粉

6. Z字型攪拌至細膩均勻無顆粒的狀態

7. 攪拌好的蛋黃糊，放在一邊備用

8. 稱好的細砂糖分為三份
   打發蛋清，用打蛋器1檔，打出大魚眼泡的時候放入第一份砂糖，同時加入幾滴白醋或檸檬汁（去腥，有助於打發）

9. 繼續低檔打發，至細膩濃稠小泡泡的時候加入第二份砂糖

10. 繼續低檔打發，至蛋清開始有阻力，出現清晰紋路且不會消退的時候加入第三份砂糖

11. 調至中高檔，繼續打發至中性或硬性發泡，提起打蛋器，呈小彎鉤或直立狀即可

12. 蛋清碗倒立不會掉出，就算成功了

13. 用刮刀取三分之一蛋清放入蛋黃糊中

14. 輕柔攪拌，切忌大力以免蛋白消泡

15. 再將混合好的糊糊全部倒入剩下的蛋清中

16. 攪拌均勻即可

17. 平底鍋內可用廚房用紙擦少量玉米油，調至最小火，用大湯勺將麵糊盛入鍋內，在麵糊周圍倒入少量的水，蓋上鍋蓋三分鐘左右，翻面，倒入少量水，蓋上鍋蓋再等一分鐘即可出鍋。
    每個鍋底的薄厚不同，材質不同，狀態也不同，會引起導熱速度的不同，所以多長時間翻面這個事情需要大家根據自己的實際情況靈活掌握哦
    對於新手朋友們的建議就是：一定要最小火，最好擦層薄油，一定放點水

18. 翻面圖

19. 我家人多，這個配方一次可做6--8個舒芙蕾，如果人少的話可以用量減半

20. 最後就是出鍋，在上面撒點糖粉或者奶粉
    打發淡奶油做臉，切草莓做身子和帽子，黑芝麻做眼睛，擺盤，聖誕老人舒芙蕾就做好啦！