【罐子甜點】法式巧克力蛋糕

用耐高溫玻璃罐製作甜點是當下比較流行的做法，這款法式甜點製作簡單，即便是烘焙新手也不會失敗。

非常好吃的一款甜點，看似不起眼，但是味道超讚！強烈安利給你萌！在這秋意漸深的季節裡，有什麼能抵擋住這巧克力香濃的味道呢？試著做起來吧，定會讓你回味無窮，吃一口就愛上它～

方子出自《靜心烘焙 幸福甜點》，有小改動～

模具：500ml耐高溫玻璃罐一個

用料  

【罐子甜點】法式巧克力蛋糕的做法  

1. 黃油和巧克力隔熱水融化備用；

2. 蛋黃+25克細砂糖打至砂糖融化、顏色變白；

3. 將打好的蛋黃液倒入巧克力溶液中攪勻；

4. 牛奶+百利甜酒加熱至40°c，比手溫略高時離火，倒入巧克力混合液中，攪勻；

5. 篩入低粉，翻拌均勻；

6. 蛋白+檸檬汁混合，分3次加入30克細砂糖，打至溼性發泡；

7. 取1/3蛋白入巧克力糊中，翻拌均勻後加入剩餘的蛋白糊，翻拌均勻；

8. 攪拌好的麵糊細膩、有光澤（這個麵糊因為低粉含量低，在攪拌時有少許消泡是正常情況，不同於戚風的麵糊狀態，請注意分辨）；

9. 入模，震出氣泡；

10. 裁一條5公分寬的烘焙油紙圍一圈在罐口，目的是防止麵糊在烘焙時膨脹溢位；
    入預熱好的烤箱，水浴法（我是烤盤注水放下層，在烤盤上放烤網隔水烤制的），中下層，上下火160°c，30-40分鐘，待蛋糕表皮乾燥，有少許裂縫時即為成熟，即可出爐冷卻。

小貼士

1.使用品質較好的巧克力製作（我用的是梵豪登，使用法芙娜更佳），更能突出巧克力的香濃和美味；
2.成品是溼潤的口感，不是沒烤熟（表面結皮乾燥、有開裂即為成熟）；
3.此款甜點冷食、熱食均可，烤好無需脫模，直接用勺子挖著吃就行；
4.烤制溫度及時間請依自家烤箱溫度、脾性靈活調整。