砂鍋雞肉茄子煲
來源:美味食譜館 2.94W
可以吃兩碗米飯喔~
用料
茄子 | 1只 |
雞肉 | 200克 |
姜 | 適量 |
蒜 | 適量 |
洋蔥 | 適量 |
蔥段 | 5幹 |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
柱侯醬 | 半勺 |
砂糖 | 半勺 |
麻油 | 適量 |
砂鍋雞肉茄子煲的做法
生薑、蒜頭切碎,洋蔥切粒,蔥段一切二。茄子切段,用水浸泡。雞肉用焯熟,用手撕碎。
柱侯醬,生抽,蠔油,砂糖按比例混合均勻,備用。
茄子均勻掃上油,放入空氣炸鍋,160度炸5分鐘,拿出翻轉,再掃上油,200度炸5分鐘,拿出翻轉,200度炸5分鐘,看到茄子變成金黃焦色即刻。
熱油下鍋,爆炒蒜頭洋蔥生薑,倒入調好的醬汁,加入適量的熱水,攪拌均勻,加入雞肉,最後加入茄子,大火收汁,倒入芝麻油,適量豆粉水,勾芡~
砂鍋均勻塗抹油,大火燒開,加入蔥段爆香,倒入剛剛煮好的茄子,加入少許熱水,煮開,蓋上鍋蓋,熄火。
上桌後再打開鍋蓋,放入蔥絲點綴~大功告成!
小貼士
1、空氣炸機可以代替傳統的油炸茄子,更加健康。
2、砂鍋的作用是保溫,它的保溫性能很好,茄子再砂鍋中可以繼續燜煮一會,冬天吃很贊~
3、切好的茄子要用清水浸泡着,避免會變黑~