簡單的巧克力拉花重乳酪蛋糕

參考了幾個帖子，綜合了一下，選擇了更簡單的食材，學習了巧克力的拉花裝飾。記錄一下自己的製作習慣，勿拍！
材料是六寸的，如果是八寸的盆，材料翻倍即可。

用料  

簡單的巧克力拉花重乳酪蛋糕的做法  

1. 烤盆底和四壁放烘培紙（便於脫模）。黃油隔水融化成液態，與餅乾碎攪拌均勻後倒入烤盆，壓實，放入冰箱冷藏待用。

2. 提前軟化奶油奶酪。
   關於用量：我買的是一公斤裝的，做四次正合適，所以我每次用250克。如果多一點也是可以的，這個不是那麼精準哈，沒什麼影響。其它材料也酌情微調整即可。

3. 加入糖，攪拌均勻，白砂糖就可以。我家咖啡糖包太多了，我這次放的是咖啡糖。打蛋器攪拌的時候四處飛濺，於是我直接進入下一步：加雞蛋。但標準的應該是先把奶油奶酪打成均勻奶油狀再加雞蛋哈！

4. 加一個蛋打勻再加下一個蛋再打勻。之所以上一步要先打勻再加蛋就是爲了打得更細膩沒有疙瘩，看我這個就有疙瘩。不過也不用太擔心，後面會過篩的，自己家吃的話沒有大區別。

5. 加入幾滴香草精，沒有可以不加，加入一些檸檬汁，大約1/4個檸檬擠出來那麼多，不用精準，多一點也可以，檸檬香氣搭配乳酪很棒。加入牛奶攪勻準備過篩了。

6. 過篩！邊過篩邊用鏟子攪、擠壓，把小疙瘩儘量消滅。

7. 有條件不怕累的就過兩遍，篩子比較細的過一遍也行。

8. 烤盆拿出來下面放錫紙，往上包，把盆子包嚴，我用了兩層錫紙。

9. 包好了！烤盤裏放水，水大概放到烤盤高度的2/3，保證一會兒把盆子放進烤盆的時候別把水溢出來就行。然後把烤盤放進烤箱，烤箱160度預熱。

10. 過完篩的漿糊倒入烤盆了，開始裱花。用巧克力醬先花三個圈。

11. 用一個牙籤，從四周往中心拉。先從上到中心拉一下，再從下往中心拉，這時候等於是蛋糕分成了左右兩個部分；然後再從左至中心，從右拉到中心，此時蛋糕看起來是分了四個象限；然後把每一個象限再用同樣的方法劈開。

12. 把盆子放到有水的烤盤裏，這叫水浴法，（哈哈，現學現賣）160度70分鐘。中途看一下，上色了就在上面蓋一張錫紙，沒上色可以不蓋，上色太深就轉140度，根據自己家烤箱脾氣調節一下溫度和時間。
    烤好後放烤箱裏一小時拿出來放冰箱，放半天再吃，你看蛋糕店裏的乳酪蛋糕不都是放在冷藏櫃裏嘛？！

13. 冷藏過了的

14. 切開

15. 來一角

小貼士

用量可以靈活增減，掌握原理就行。