kisses巧克力乳酪蛋糕

巧克力代表一種愛的濃度，乳酪代表了愛情中的口感，因此我爲了我們的第一個7年做了這個具有紀念意義的巧克力乳酪蛋糕。乳酪不常做，尤其是配甜膩感覺的巧克力，但在某些時候又是一種非作不可的心態，就這樣又一個只在乎口感和味道的蛋糕誕生了。就像愛情中可以忘卻自己，只爲那一段心動，不計後果前行。乳酪的高熱在巧克力的縱容下也吃得美滋滋的。偶爾縱情，可以得到短暫的放縱，只爲此時的心情，一次就好。

用料  

kisses巧克力乳酪蛋糕的做法  

1. 巧克力蛋糕：低筋麪粉120克，可可粉25克，雞蛋3個(不含殼約50克/個)，細砂糖120克，黃油135克，泡打粉4克，小蘇打1克，香草精1/2小勺

2. 乳酪奶油：牛奶100克，細砂糖60克，蛋黃1個，低筋麪粉5克，玉米澱粉5克，香草精1/4小勺，奶油奶酪140克），黃油65克

3. 酒糖液：水75克，細砂糖30克，百利甜酒25ML

4. 表面裝飾：美國大杏仁20克（切碎），kisses好時巧克力，陽光少女葡萄乾適量

5. 烤焙：烤箱中層，溫度190度，烤8分鐘左右

6. 製作：製作蛋糕體，雞蛋3個打入碗中。加入細砂糖，用手動攪拌器拌勻，不要打發

7. 加入香草精拌勻

8. 低筋粉和可可粉混合均勻

9. 用麪粉篩篩入蛋液中

10. 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

11. 黃油室溫軟化切成塊狀

12. 黃油微波用解凍或者低溫至黃油融化。黃油熔點低，請勿用中高以上的火力。把融化的液體黃油加入到麪糊中拌勻

13. 把麪糊的1/3倒入方形烤盤中，用刮刀抹勻，我用的是20x20cm的。分別烤了3盤

14. 烤盤放入預熱190度的烤箱中，中層，烤8分鐘左右即可

15. 調製乳酪奶油：蛋黃一個，打散在碗中，用打蛋器打成顏色略發白。低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩入蛋黃糊裏，攪拌均勻

16. 牛奶倒入奶鍋中，加入白砂糖煮沸。把煮沸的牛奶的一半倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，避免結塊

17. 把加入1/3牛奶的蛋黃糊重新倒入奶鍋中，和餘下的牛奶一起攪拌勻

18. 把奶鍋放到爐竈上，繼續加熱，並不斷用手動打蛋器攪動

19. 加入香草精後，小火慢慢熬煮。同時用手動打蛋器不斷攪動，待蛋奶糊變得濃稠後，立即離火，這個時候製得的濃稠物稱爲蛋乳泥

20. 立刻在蛋乳泥中加入奶油奶酪，不停攪拌，知道奶酪預熱軟化，並且和蛋乳泥混合均勻，成爲光滑細膩的狀態。然後放至完全冷卻

21. 黃油軟化

22. 用電動打蛋器打發

23. 加入奶酪蛋乳泥和黃油攪拌均勻

24. 最後組合：（家裏沒有朗姆酒了，用的是百利甜酒代替的）

25. 酒糖液：熱水75克+砂糖30克融化，冷卻後加入百利甜酒25ML即可製成百利甜酒糖液

26. 蛋糕用方形模切去邊緣，也可以用尺子量好邊長約15cm，用麪包刀切掉邊緣

27. 蛋糕片背面朝上，刷上百利甜酒糖液

28. 乳酪奶油裝進裱花袋，剪開一個小口

29. 在塗抹了百利甜酒糖液的蛋糕片上擠上乳酪奶油。擠好後加上一片，刷上百利甜酒糖液，再重複之前的操作擠上乳酪奶油

30. 最上面的一片也用同樣的方法擠上乳酪奶油後，撒上大杏仁碎

31. 葡萄乾切碎，泡在餘下的百利甜酒糖液中

32. 浸泡10分鐘後撈出瀝乾

33. 用廚房用紙吸掉多餘的水分即可

34. 在蛋糕中間碼放好浸泡過的葡萄乾碎，周圍用好時的巧克力點綴，最後我在上面篩了一點糖粉

小貼士

友情提示：
1.裝飾可以自由發揮，不一定要拘泥同一個造型。
2.如果不爲了追求效果或者手邊沒有好時的kisses巧克力，不必特意尋找購買。
3.百利甜酒糖液已經減了一半的糖份了，原方子是加入60克的細砂糖，做好後覺得太甜，所以酒糖液的配方減半了。
4.吃不了的放冰箱時建議密封，不好直接暴露在冰箱中，蛋糕容易風乾的說。
5.建議用麪包刀切掉圍邊，那樣效果可能會更整齊。
上面還有着我的指紋，哈哈
切成小塊，可以朋友聚餐的時候一起分享。
吃不了的建議密封冰箱冷藏保存，否則會風乾變硬，影響口感。