巧克力乳酪戚風蛋糕

玩烘焙時間不短了，想起以前做過一款網紅麪包叫做奶酪麪包，甜而不膩還好吃。最近特火的乳酪戚風蛋糕不就是它的創新蛋糕做法嗎？！於是又增加了可可粉做成巧克力口味，使用了kiri奶油奶酪，它是源自法國的高品質奶油芝士，奶香濃郁，好打發，配合淡奶油裱花還可以長時間保持形狀，規格還有1kg適合烘焙在家做起來哦！

用料  

巧克力乳酪戚風蛋糕的做法  

1. 準備好所需要的材料；

2. 將4個雞蛋分蛋，製作蛋白糊：分次加入糖40克，打發蛋白爲提起打蛋器呈小彎鉤狀；

3. 製作蛋黃糊：4個蛋黃中加入玉米油30克，再倒入牛奶40克，用打蛋器攪拌至乳化，提起呈一條線流動狀；

4. 稱出低筋麪粉40克和可可粉10克，篩入蛋黃糊中，攪拌均勻；

5. 將巧克力蛋黃糊與蛋白糊分次混合均勻，用切拌的方式不易消泡，倒入6寸蛋糕模具中，震出氣泡，放入預熱好的烤箱150度烤50分鐘（15分鐘後蓋錫紙）；

6. 製作奶酪醬：取kiri奶油奶酪5個共90克，加入糖粉15克，隔熱水攪拌至順滑；

7. 分次加入淡奶油30克，攪拌均勻後裝入裱花袋中；

8. 將烤好的蛋糕脫膜，十字刀切成四塊，每一塊中間都片開，擠入奶酪醬；

9. 每一塊蛋糕的切片也都擠上奶酪醬，抹平後蘸上奶粉，四塊蛋糕組合後，在縫隙中再擠上奶酪醬裝飾；

10. 最後表面篩點奶粉就可以啦，美味的日式巧克力乳酪戚風蛋糕就做好了；

小貼士

半糖有話說～
1、我用的四個較小的雞蛋，如果是大雞蛋，三個也可以；
2、攪拌手法一定要切拌，巧克力麪糊特別容易消泡；