紅酒蔓越莓月餅餡

每年的中秋節🎑都會做一些月餅送給親朋好友，不僅僅是一份心意，更是健康和美味的傳達。然而去年在某寶買的月餅餡過甜，在心裏留下了深深的遺憾，今年便每一樣都自己動手，希望大家收到月餅後都能吃的開心😃
某寶這款月餅餡今年似乎很火，於是乎我冒出個想法💡，女兒是蔓越莓忠粉，紅酒嘛🍷本宮是喜歡的😄
閒言碎語少敘，第一次寫菜譜，希望大家喜歡，大咖多多指點，小女子這廂有禮了！
（第一次寫了一半存草稿箱就不見了，知道什麼原因的可否留言告知一下？）

用料  

紅酒蔓越莓月餅餡的做法  

1. 將白芸豆500g提前一晚上泡好，如果家裏溫度很高的話，要放在冰箱裏，如果您很着急也要至少泡五六個小時，泡不好的白芸豆很難去皮也不易熟

2. 蔓越莓300g用紅酒同樣泡一晚上，紅酒浸過蔓越莓即可

3. 泡好的白芸豆去皮，上鍋蒸熟，這裏建議用蒸的不是水煮，水煮會在翻炒過程中加大工作量哦

4. 敲黑板，重點來了，是不是以爲要給白芸豆過篩了？這裏給大家分享一個不用過篩的好辦法，那就是家裏絞肉機、料理機、榨汁機等等一切可以把食物打碎的機器，我用的絞肉機，這是我們家最好清理的，誰讓我不喜歡清洗呢

5. 打好的白芸豆蓉，是不是很細膩？如果喜歡白芸豆餡，這裏拌些煉乳就可以做餡料了，我的是要留着做蔓越莓的哦

6. 同樣吧蔓越莓放入絞肉機，我沒有打得很碎，個人覺得有點果肉顆粒口感更好，也更彰顯真材實料

7. 麪粉40g倒入不粘鍋炒熟，炒熟不是炒糊哦，一定要小火🔥小火🔥小火🔥，盛出來備用

8. 再將蔓越莓糊糊和白芸豆蓉倒入不粘鍋，攪拌均勻後再開小火翻炒，先攪拌再開火哦

9. 小火翻炒至蔓越莓與白芸豆蓉完全融合，炒的略幹一些

10. 玉米油（或者其他沒有明顯味道的油）150g分三到四次加入，每次充分融合後再加下一次

11. 翻炒至完全不粘刮刀後加入80g糖粉40g水怡，這裏也可以用白砂糖或者綿白糖，我用的糖粉因爲個人不喜歡太甜的口感，糖的用量不建議過多減少，因爲糖也起到了定型的作用，水怡是之前做盾牌餅乾剩下的，也可以用麥芽糖

12. 待上一步驟完全吸收後，加入之前炒好的麪粉40g，炒至完全吸收就大功告成了

13. 做好的餡料冷卻後放在冰箱可儲存一個月左右，提前㊗️大家中秋節快樂，閤家團圓，平安喜樂🙏