新手专用：儿童一人食电饼铛煎牛排套餐 + 加新手煎牛排要点

给儿子煎牛排做早餐两个星期了，总觉得牛排干干干！虽然煎蛋、煎牛排都用的电饼铛，不用担心烤出我最不喜欢的不利于身体健康的黑碳末末，但鲜嫩的肉汁肉汁肉汁呢？？


经过各种搜，总结几个要点：
1、温度最重要。
1）冷冻牛排须提前从冷冻箱进冷藏箱。我是按提前12小时，即早上六七点用，就前一天晚上六七点移进冷藏箱。
2）大厨们说，牛排不到20度不要下锅！又说要自然解冻！我用了两种方法：A. 提前半个到一个小时把牛排从冷藏箱里取出来；B. 没时间的话来个折中的办法：先在室内放一会儿（然后忙别的事，忙完再回来）→ 还没回温的话就用自封保鲜袋将牛排密封，隔袋浸泡在自来水（凉水）里 → 可辅助温度计测量水温，太凉的话加一点热水，一点点加。
3）牛排出锅前预热盛牛排的盘子。据说热牛排立刻放入冷盘子，温度骤降会严重影响口感，越冷的盘子越不好，最好是发烫的盘子。好吧，我有微波炉。可盛一盘空气烤一下（每家微波炉型号不一样，自己斟酌）。准备好微波炉或烤箱手套，要爱自己！
4）煎好的牛排一定要放5到10分钟以后再吃，而不是“趁热吃”，据说是锁住肉汁的关键一步！
5）煎蛋漂亮的秘诀在于工具。

用料  

新手专用：儿童一人食电饼铛煎牛排套餐 + 加新手煎牛排要点的做法  

1. 将前一天晚上移进冷藏箱的牛肉取出，用上述方法使回到室温。
   
   

2. 同时烧水，水开后加少许盐，煮意大利面。意大利面硬，我家爱吃嫩软滑型，所以通常大中火煮20分钟后还要关火在水里焖一会儿。

3. 上述两步慢慢耗时时，准备配料和配菜：
   1）黑椒酱解冻；
   2）蒜瓣一切为二，准备涂抹牛排用。
   3）配菜可选择小西红柿，洗净即可装盘；
   或黄瓜，刨皮切下就可以吃：
   或西兰花、豌豆，沸水里捞一下，装盘；
   或生菜，沸水里捞一下，装盘，再淋上耗油；
   或煮熟的一小截玉米；
   或中式炒的包心菜等。

4. 煎蛋。电饼铛预热，切一小块黄油，融化。用煎蛋模具将黄油涂抹开，顺便也抹在了模具上。注意：蛋液若在模具里成型慢，可先把电源关掉一会儿，待蛋液成型，随时可翻边时再插上。喜欢吃单面煎的朋友不必考虑，等电饼铛叫“嘀”跳闸即可。
   注：煎蛋美丽的秘诀在于工具。有这样的“煎蛋模具”，还愁儿子不吃没盐没酱油的白煎鸡蛋吗？

5. 煎蛋先盛在任何盘子。用蒜瓣涂抹牛排，据说这是牛排增香的秘诀。也可起到拖延时间作用，使饼铛更热。

6. 微波炉加热准备盛牛排的盘子。

7. 煎牛排。电饼铛调到“烤肉”档。加橄榄油，下牛排。厨们有说要频繁翻边，有说不必，自己看着办。等电饼铛叫“嘀”，出锅。牛排、煎蛋装盘。

8. 将意大利面捞出。厨们说将酱料浇在意大利面上，扮均匀即可。但我家不行，要在锅里加少许橄榄油，面与酱一起小火翻炒均匀，更入味更香。

9. 意大利面装盘。吃。

小贴士

1、没信心烤新鲜牛排时买了一堆腌制的冷冻牛排，150克一袋，每顿给娃煎一半，因为还有各种配菜、蛋、主食，太饱了中午在学校就不吃午饭了！
2、我习惯煎蛋用含盐黄油、煎牛排用橄榄油。虽然有人说高温会让说橄榄油丧失营养，但，不管它。但用无盐黄油煎的白蛋，娃也爱吃，因为美丽……
3、装盘漂亮干净，不拖泥带水抹来抹去留下太多不美丽，食欲会更好哦！

下回再上电饼铛煎新鲜嫩厚牛排～